【あさイチ】サクサク！揚げ焼き天ぷら
サクサク！揚げ焼き天ぷら
| 料理名 | サクサク！揚げ焼き天ぷら |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | さわけん |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/6/27（火） |
2023/6/27のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、さわけんさんにより「サクサク！揚げ焼き天ぷら」のレシピが紹介されました。少ない油で揚げ焼きの天ぷら。お酢とゴマ油を加えた衣でサックサクに！
サクサク！揚げ焼き天ぷらの材料(2人分)
| えび(無頭/殻付き) 4匹 |
| 塩 少々 |
| 酒 少々 |
| なす 1コ |
| かぼちゃ 2枚 |
| まいたけ1/4パック |
| 小麦粉 適量 |
| 揚げ油 適量 |
A
| 水 110～120ml |
| 溶き卵 大さじ2 |
| 小麦粉 80g |
| 酢 小さじ1 |
| ごま油 小さじ1/2 |
サクサク！揚げ焼き天ぷらの作り方・レシピ
- えびの下処理をします。
えび(無頭/殻付き) 4匹の殻をむいて、まっすぐにして、背ワタを頭の方から引っ張り出し、塩少々でもんで酒少々で洗い、水けをとります。
尾のとがった剣先を取り除き、先端を斜めに切って、包丁でこそぎ、水けと黒いものを取り除きます。
腹の側に3～4か所、横に浅い切り込みを入れ、腹を下にしてまな板におき、左右に曲げて筋を折ります。尾を持って、えびが垂れ下がる状態になれば下処理完了。 - なす 1コはヘタをとって斜めに4等分。かぼちゃ2枚は厚さ5mmほどの薄切りにします。まいたけ1/4パックは薄く2つに分けます。
Aの水 110～120ml・溶き卵 大さじ2・小麦粉 80g・酢 小さじ1・ごま油 小さじ1/2を混ぜて衣をつくり、よく混ぜます。 - 野菜を揚げ焼きします。
フライパンに揚げ油を1cm入れ、180度に熱します(衣を落として少し沈んで散るのが目安で、コンロに温度設定があれば活用)。
野菜とまいたけに小麦粉適量をまぶして、余分な粉をしっかりと落とし、衣をつけて油に入れます。
油の中の薄いきつね色になり、油の中の泡が小さくなるまで揚げ焼きします。取り出したら揚げものバットに立てて油をきります。 - えびを揚げ焼きします。
揚げ油の温度を190度に熱し(衣を落としてみて、180度よりも早く散る)、えびに小麦粉適量をまぶして余分を落とし、衣をつけて油に入れます。衣が薄いきつね色になり、油の中の泡が小さくなったら取り出して油をきります。
(3)とえび天を盛りつけ、塩や天つゆを添えます。
