【あさイチ】サバのせんば汁
サバのせんば汁
| 料理名 | サバのせんば汁 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | JAPA-NAVI |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月14日（木） |
コメント
ＮＨＫあさイチJAPA-NAVIでは、「福井・小浜」を訪れ「サバのせんば汁」の作り方を紹介していました。サバの臭みがまったくない！家庭でも作れる上品なサバのお吸い物です。
サバのせんば汁の材料(２～３人分)
| サバ | 1匹 |
| 大根(短冊切り) | 1/4本 |
| にんじん(短冊切り) | 1/2本 |
| 長ねぎ(白い部分) | 1/3本 |
| 昆布 | 一切れ |
| 黒こしょう | お好みで |
A
| 塩 | 少々 |
| 薄口しょう油 | 大さじ4 |
サバのせんば汁の作り方
1、サバ(1匹)は切り身とアラに分けます。切り身とアラに多めに塩をふり、2～3時間ほど冷蔵庫に寝かせます。
–
2、塩を洗い流したら、沸騰直前まで沸かしたお鍋の湯に切り身とアラを入れます。表面が白く変わったらすぐにお湯から取り出し、固まった血合いを水できれいに洗い流します。
–
3、血合いを洗い流したアラと昆布でだしをとります(弱火で3～4分ほど)
–
4、だしをふきんでこしてアラを取りのぞいたら、切り身と大根(短冊切り 1/4本)、にんじん(短冊切り 1/2本)を入れます。
–
5、野菜に火が通ったらAの塩(少々)・薄口しょう油(大さじ4)で味付けします。盛り付けに長ねぎ(白い部分) 1/3本を千切りにして添え、お好みで黒こしょう(お好みで)をかけます。
–
タグ：JAPA-NAVI
