【あさイチ】サーモンと干ししいたけのクリームソース
サーモンと干ししいたけのクリームソース
| 料理名 | サーモンと干ししいたけのクリームソース |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 髙良康之 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年9月30日（月） |
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ＮＨＫあさイチでは、「サーモンと干ししいたけのクリームソース」の作り方を紹介。フライパン１つで作れる鮭を使った簡単フレンチ。サーモン＆干ししいたけのうま味を合わせた日仏融合の一皿です。
サーモンと干ししいたけのクリームソースの材料(２人分)
| 生ざけ | 2切れ(120g) |
| 干ししいたけ | 2枚 |
| 水 | 150ml |
| 白菜 | 1枚 |
| ミニトマト | 3コ |
| 酒 | 大さじ3 |
| 生クリーム | 80ml |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
| レモン(薄切り) | 2枚 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
サーモンと干ししいたけのクリームソースの作り方
1、干ししいたけ(2枚)を水で戻し、4等分します。
戻し汁は取っておきます。
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2、生ざけ(2切れ(120g))の両面に塩(適量)をふり、紙タオルに包んで冷蔵庫に10分間置きます。
水けを取ります。
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3、白菜(1枚)は葉と芯に切り分け、芯は縦半分にして約2cm幅のそぎ切り、葉は3等分します。
ミニトマト(3コ)はヘタを取り、縦半分に切ります。
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4、フライパンにサラダ油(小2)を熱し、(2)のさけを入れ、中火で片面約1分間ずつ、色が付かない程度に焼きます。
両面焼けたら取り出します。
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5、フライパンに(1)のしいたけ、(3)の白菜とミニトマト、塩(一つまみ)を入れ、サッと炒めます。
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6、火が通ったら、酒(大3)を加え、軽く炒めます。
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7、(1)の戻し汁、(4)のさけを加え、ふたをして1分間煮ます。
さけに火が入ったら取り出します。
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8、クリームソースを作ります。煮汁を3分の2まで煮詰めたら、生クリーム(80ml)を加えてひと煮立ちさせ、塩(少々)で味を調えます。
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9、皿に白菜、しいたけ、ミニトマトを盛り、(7)のさけをのせ、(8)のソースを注ぎます。パセリ(みじん切り 適量)を散らし、レモン(薄切り 2枚)を添えます。
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