【あさイチ】サーモンのパイ包み マッシュルームソース
2022/02/10 [あさイチ, みんな！ゴハンだよ]
サーモンのパイ包み マッシュルームソース
| 料理名 |
サーモンのパイ包み マッシュルームソース |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
工藤敏之 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/2/10（木） |
2022/02/10のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
工藤敏之さんにより「
サーモンのパイ包み マッシュルームソース」のレシピが紹介されました。
サーモンのパイ包み マッシュルームソースの材料(２人分)
| 生ざけ(切り身) |
2切れ |
| ほうれんそう |
3株 |
| 冷凍パイシート(11cm×18cm) |
1枚 |
| ホワイトマッシュルーム |
(大)4コ |
| ブラウンマッシュルーム |
(大)4コ |
| 酢 |
適量 |
| 塩 |
適量 |
| こしょう |
適量 |
| オリーブ油 |
大さじ2 |
| 小麦粉 |
適量 |
| 水 |
大さじ1 |
サーモンのパイ包み マッシュルームソースの作り方
- さけは骨、皮を取り除き、酢(適量)をぬる。塩(適量)、こしょう(各少々)をふります。ほうれん草はよく洗い、根元を切ります。
- フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、強めの中火でほうれん草を炒めます。油が回ったら塩(一つまみ)をふり、サッと炒め、水(大1)を加えてふたをし、中火で蒸し焼きにします。2株は長さ3分の1に切ります。1株は長いまま縦半分にして飾り用に使います。
- さけは、腹側から3分の1のところに切り込みを入れ、折り重ねます。長さ3分の1に切ったほうれん草1株分を、さけにのせて形を整える。
- パイシートは、5cm×18cmを2枚とります。残りのパイシートは飾り用に細長く切ります。
- 5cm幅のパイシートの両端に溶いた卵黄(1コ分)を塗る。3にのせ、くるむように包み、両端を下に巻き込み、押さえます。表面に卵黄(1コ分)をぬり、飾り用のパイシートのせ、全体にもう一度卵黄(1コ分)をぬります。
- 天板に小麦粉(適量)をふり、5をのせます。190度に予熱したオーブンで、パイに焼き色がつくまで12～15分間焼きます。
- ソースを作ります。ホワイトマッシュルーム((大)4コ)は8等分のくし形、ブラウンマッシュルーム((大)4コ)は薄切りにします。フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、中火でブラウンマッシュルーム((大)4コ)をしんなりするまで炒めます。ホワイトマッシュルーム((大)4コ)、塩(二つまみ)を加え、炒め合わせます。白ワイン(大2)を加え、水分が飛んだら生クリーム(カップ1/2)を加え、ひと煮立ちさせます。味をみて塩(適量)で調えます。
- 皿に7を広げます。飾り用のほうれんそう(3株)をハートの形にのせ、中心に6をのせます。
