【あさイチ】ザワークラウト
ザワークラウト
| 料理名 | ザワークラウト |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 宮尾茂雄 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/4/1（火） |
2025/4/1のNHK系【あさイチ】では、宮尾茂雄さんにより「ザワークラウト」のレシピが紹介されました。乳酸菌たっぷり！腸活漬けのおすすめレシピ
ザワークラウトの材料(作りやすい量)
| キャベツ(千切り) | 1個 |
| 塩 | 大さじ1・1/2 |
| キャラウェイシード | 小さじ1 |
| ブラックペッパーシード | 10～20粒 |
| 瓶 | 1L容量 |
ザワークラウトの作り方・レシピ
- 軽く水洗いしたキャベツをせん切りにしてボウルに入れます。
- 1に塩をふり軽く混ぜ合わせ5分ほど置きます。
POINT
出てきた水分には乳酸菌、糖分が含まれているので捨てない
- 2にキャラウェイシード小さじ1、ブラックペッパーシード10～20粒を加えてよく混ぜ合わせます。
- 1L容量の瓶に3を入れます。マッシャーや麺棒で上からギューと押しながら酸素を抜くようにして満杯に入れ蓋をします。
POINT
・乳酸菌は酸素が少ない方が生育がいいので満杯に入れる
・酸素に含まれる雑菌の増殖を抑える意味で満杯に入れます
- 冷蔵庫に入れずに常温20度くらいで発酵させます。5～7日ごろが食べごろです。
最初の3日間は1日1回ふたを開けます(溢れてもよいように下皿を敷きます)
※食べ始めたら冷蔵庫で保存します。POINT
・青から黄色に色味が変わってきたら食べごろの目安
・冷蔵庫で2カ月保存可能
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