【あさイチ】シャキシャキもやしの春巻き
シャキシャキもやしの春巻き
| 料理名 | シャキシャキもやしの春巻き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月1日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、栗原はるみさんがカリッシャキ「シャキシャキもやしの春巻き」の作り方を紹介。簡単にフライパンで揚げ焼きしてカリッと仕上げ、ピリ辛の「しょうが入りラー油酢じょうゆ」と「スイートチリソース」で春巻きを味わいます。
シャキシャキもやしの春巻きの材料(１０本分)
| もやし | 2袋(400g) |
| 春巻きの皮 | 10枚 |
| えび(無頭/殻つき) | (中)14匹(正味160g) |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ3/4 |
A
| ラー油 | 適量 |
| 酢 | 適量 |
| うす口しょうゆ | 適量 |
| しょうが(せん切り) | 適量 |
| スイートチリソース(市販) | 適量 |
| 香菜(シャンツァイ) | お好みで |
シャキシャキもやしの春巻きの作り方
1、もやし(2袋(400g))はひげ根を取り、熱湯で1～2分間ゆでます。
氷水に入れて、ざるに上げ、水けをきります。
さらしや布巾で包み、ギュッとよく絞ります。
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2、えび(無頭/殻つき (中)14匹(正味160g))は殻と尾を除いて背ワタを取り、もやしと同じぐらいの太さの細切りにしてボウルに入れます。
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3、紹興酒(または酒 大1/2)、ごま油(大1)を加えて混ぜ、さらに塩(小1/2)・こしょう(少々)を加えて混ぜます。
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4、(1)のもやし、塩(少々/分量外)を加えてよく混ぜ合わせます。
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5、10等分して、それぞれ春巻きの皮で包み、巻き終わりに水(大3/4)で溶いた小麦粉(大1)をつけてとめます。
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6、180度に熱した油(深さ1.5cmほど/分量外)に(5)を入れ、両面、色がつくまで3分間ほど、揚げ焼きにします。
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7、器に盛り、Aのラー油(適量)・酢(適量)・うす口しょうゆ(適量)・しょうが(せん切り 適量)を混ぜ合わせたしょうが入りラー油酢じょうゆ、スイートチリソース(市販 適量)、お好みで香菜(シャンツァイ お好みで)を添えます。
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