スクランブルエッグえびチリ
| 料理名 |
スクランブルエッグえびチリ |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
舘野鏡子 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/11/16（水） |
2022/11/16のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
舘野鏡子さんにより「
スクランブルエッグえびチリ」のレシピが紹介されました。半熟のスクランブルエッグに、やさしい味わいの「えびチリ」をのせた人気のおかず。
スクランブルエッグえびチリの材料(２人分)
A
| 塩 |
2つまみ |
| 砂糖 |
2つまみ |
| 片栗粉 |
小さじ2 |
| 酒 |
小さじ1 |
| サラダ油 |
小さじ1 |
| こしょう |
少々 |
B
| ケチャップ |
大さじ1 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 水 |
50ml |
| 顆粒チキンスープのもと(中華風) |
小さじ1/4 |
| しょうゆ |
小さじ1/2 |
| 砂糖 |
小さじ1/2 |
| 塩 |
少々 |
| ごま油 |
大さじ1 |
| にんにく(細かいみじん切り) |
1かけ分 |
| しょうが(細かいみじん切り) |
1かけ分 |
| 豆板醤(トーバンジャン) |
少々 |
| ねぎ(みじん切り) |
10cm分 |
C
スクランブルエッグえびチリの作り方・レシピ
- むきえび(殻なし)8～12匹(120g)は背ワタを取り除き、頭から尾にかけて背に切り目を入れ、Aの塩(2つまみ)・砂糖(2つまみ)・片栗粉(小さじ2)・酒(小さじ1)・サラダ油(小さじ1)・こしょう(少々)を加えてもみこみます。
Bのケチャップ(大さじ1)・酒(大さじ1)・水(50ml)・顆粒チキンスープのもと(中華風 小さじ1/4)・しょうゆ(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)・塩(少々)を混ぜておきます。
- 卵3コをザックリと溶きほぐし、牛乳大さじ3、塩1つまみを加えて混ぜます。フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、卵液を一気に流し入れます。
大きくかき混ぜながら半熟の手前まで火を通し、弱火にして約20秒間さわらずに火を入れます。
卵の底がかたまり、表面がトロトロの状態になったら、盛り皿に滑らせて移します。
- フライパンをきれいにして、ごま油大さじ1を弱火で熱し、にんにく(細かいみじん切り)1かけ分、しょうが(細かいみじん切り)1かけ分を加えてチリチリとするまで炒め、えびを加えて両面を焼きます(表面だけ焼ければよい)。
ねぎ(みじん切り)10cm分と豆板醤少々を加えて炒めます。ぬるま湯で戻して石づきをとり、一口大にちぎった、きくらげ(乾)3gを加えて炒め合わせ、混ぜたBも加えます。
約1分間混ぜながら煮ます。
- Cの片栗粉(小さじ1/2)・水(小さじ1)を混ぜた水溶き片栗粉を加えます。全体を混ぜて、とろみをしっかりつけたら、2の上に盛りつけます。
お好みで、せん切りにして水にさらした、ねぎの青い部分を散らします。
