【あさイチ】スペアリブのグリルＢＢＱ風味
スペアリブのグリルＢＢＱ風味
| 料理名 | スペアリブのグリルＢＢＱ風味 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年12月11日（月） |
漬けて焼くだけ豪華な見栄え
ＮＨＫあさイチ・解決！ごはんでは、「手づくりで楽しもう！ホームパーティー」と題して、きじまりゅうたさんおすすめの料理「スペアリブのグリルＢＢＱ風味」の作り方を紹介。漬け込み、あとはオーブンで焼くだけの簡単パーティー料理。豚スペアリブは下茹でしてから焼くので、焼きムラ無しのスペアリブに仕上がります。
スペアリブのグリルＢＢＱ風味の材料(２～３人分)
| 豚スペアリブ | 600g |
| しょうが(薄切り) | 2かけ分 |
| 酒 | 50～100ml |
| ベビーリーフ | 適量 |
| 粒マスタード | 適量 |
A
| トマトケチャップ | 大さじ1と1/2 |
| はちみつ | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
スペアリブのグリルＢＢＱ風味の作り方
1、豚スペアリブ(600g)の肉と骨の間に包丁で切れ目を入れます。鍋に入れ、かぶるくらいの水(分量外)、しょうが(薄切り 2かけ分)の薄切り、酒(50～100ml)を加えて強火にかけます。(酒の量は水の10分の1程度)
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2、沸騰したらアクを取り除き、弱火にしてふたをして10～15分間ゆでます。ゆで汁は、こして保存容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。(ゆで汁は「トマトとメレンゲのとろみスープ」に使用)
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3、耐熱のジッパー付き保存袋にAのトマトケチャップ(大さじ1と1/2)・はちみつ(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・オイスターソース(小さじ2)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)を入れ、よく混ぜ、ゆで上がったスペアリブを入れます。袋を水に沈ませて、空気をぬいて閉じ、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩つけ込みます。
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4、オーブンを240度に予熱して、(3)を8～10分間焼きます。魚焼きグリルの場合は、弱火で予熱をして、アルミホイルをのせて5～6分間焼きます。
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5、皿にベビーリーフ(適量)と粒マスタード(適量)、(4)を盛りつけます。
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