【あさイチ】スペアリブの黒ビール煮のレシピ・みんな！ゴハンだよ・舘野鏡子

【あさイチ】スペアリブの黒ビール煮

スペアリブの黒ビール煮

2023/12/21のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、舘野鏡子さんにより「スペアリブの黒ビール煮」のレシピが紹介されました。「豚スペアリブ」を、こんがり焼いて黒ビールで煮込んだほろ苦くコクがある味わい。

豚スペアリブ 600～700g

塩適量

こしょう適量

小麦粉大さじ2

オリーブ油大さじ2

にんじん 2本(小)

たまねぎ 1コ(大)

バター大さじ1

黒ビール 350ml

ウスターソース大さじ1

砂糖大さじ1

塩小さじ1/2

ローリエ 1枚

こしょう少々

水適量

豚スペアリブ 600～700gに多めの塩・こしょう各適量をふり、ポリ袋に入れて小麦粉大さじ2を加え、空気を入れて口を閉じて振り、全体に小麦粉をまぶします。
にんじん 2本(小)はよく洗い、皮ごと縦半分、長さ半分に切ります。たまねぎ 1コ(大)は繊維に沿って、薄切りにします。
フライパンにオリーブ油大さじ2を強めの中火で熱し、スペアリブを入れて片面を約1分間、あまり動かさずにこんがりと焼き付けます。
肉の上下を返し、バター大さじ1とたまねぎを加えて、肉を返しながら、たまねぎにしっかりと焼き色をつけます。
2をふた付きの鍋に移し、フライパンに水を少々入れて、こげをこそげ、鍋に加えます。
Aの黒ビール 350ml・ウスターソース大さじ1・砂糖大さじ1・塩小さじ1/2・ローリエ 1枚・こしょう少々を鍋に加えて、水をひたひたまで注ぎます。
中火で煮立ててアクを取り除き、ふたをして弱火で約50分間煮ます。
最後に、ふたを開けて5～10分間煮て、とろみをつけます。