【あさイチ】タイ風生春巻き
タイ風生春巻き
| 料理名 | タイ風生春巻き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 氏家アマラー昭子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月1日（月） |
生春巻をご家庭で
「生春巻きをきれいに巻く秘訣、おいしい具材を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「タイ風生春巻き」の作り方を紹介していました。細ねぎを十字に裂き、氷水に入れて葉先を巻いた状態にするテクニックは必見！えびは他の具材とは離して巻き上がり後、鮮やかに見えるようにしましょう。
タイ風生春巻きの材料(１０本分)
| ライスペーパー | 10枚 |
| えび(約7～8cm) | 5匹 |
| サーモン(刺身用) | 約100g |
| 鶏むね肉 | 1/2枚 |
| そうめん(ゆでておく) | 50g |
| きゅうり(せん切り) | 1/2本分 |
| 赤ピーマン(せん切り) | 1コ分 |
| 大葉 | 20枚 |
| 香菜(シャンツアイ) | 2ワ |
| 細ねぎ(上半分を使用) | 10本 |
| スイートチリソース | 大さじ6 |
| 酢 | 大さじ2 |
タイ風生春巻きの作り方
1、えび(約7～8cm 5匹)は殻をむき、塩とかたくり粉(各分量外)でもみ、水で洗い、縦半分に切る。サーモン(刺身用 約100g)は1cm角、長さ8cmに切る。鶏むね肉(1/2枚)は5分間ほどゆで、冷めてから1cm幅に裂く。細ねぎ(上半分を使用 10本)は先端を細い串などで十字に裂き、氷水に入れて葉先を巻いた状態にする。
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2、ライスペーパー(10枚)1枚をぬるま湯にくぐらせ、水に濡らした厚手の紙タオルにのせる。その上にもう一枚水に濡らした紙タオルをのせる。裏返して上の紙タオルをはがす。
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3、えびの生春巻きをつくる。ライスペーパーの手前を3～4cm内側に折る。大葉(20枚)2枚の葉先が少し重なるように並べて置く。さらにそうめん(ゆでておく 50g)、きゅうり(せん切り 1/2本分)、赤ピーマン(せん切り 1コ分)、鶏むね肉を置く。奥から4cmのところに半分に切ったえびを赤い色が下になるように置く。ライスペーパーの両側を内側に折る。香菜(シャンツアイ 2ワ)と細ねぎを置き、手前からしっかり巻く。
※ライスペーパーの手前を3～4cm内側に折る
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4、サーモンの生春巻きをつくる。ライスペーパーの手前を3～4cm内側に折る。大葉2枚の葉先が少し重なるように並べて置く。さらにそうめん、きゅうり、赤ピーマン、鶏むね肉、サーモンを置く。ライスペーパーの両側を内側に折る。香菜と細ねぎを置き、手前からしっかり巻く。
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5、スイートチリソース(大6)と酢(大2)を合わせてソースを作り添えて、タイ風生春巻きの完成。ソースにつけて食べる。
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