【あさイチ】チキンのバルサミコ煮
チキンのバルサミコ煮
| 料理名 | チキンのバルサミコ煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 秋元さくら |
| ゲスト | 西島秀俊 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月15日（火） |
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今回の「ハレトケキッチン」では俳優・西島秀俊さんをゲストに迎えて「おうちクリスマス」料理を紹介。ここでは、フレンチ・秋元さくらシェフによるメイン「チキンのバルサミコ煮」の作り方になります
チキンのバルサミコ煮の材料(２人分)
| じゃがいも(男爵/大) | 1コ |
| にんじん | 1/3本 |
| たまねぎ | 1/2コ |
| まいたけ | 1パック |
| にんにく(つぶす) | 2かけ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 水 | 500ml |
| ローズマリー(生) | 2本 |
| バルサミコ酢 | 100ml |
| はちみつ | 大さじ1/2 |
| バター | 25g |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
チキンのバルサミコ煮の作り方
1、じゃがいも(男爵/大 1コ)は、皮をむき、幅2cmのいちょう切りにします。
にんじん(1/3本)は、皮をむき、幅7ミリから8ミリの輪切りにします。
たまねぎ(1/2コ)は、皮をむき、繊維に沿って幅7ミリから8ミリの薄切りにします。
まいたけ(1パック)は、小房に分けます。
にんにく(つぶす 2かけ)は、包丁の腹でつぶします。
鶏もも肉(2枚)は、1枚を6等分に切り、塩(小1/3)・黒こしょう(少々)をふります。
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2、フライパンにオリーブ油(大さじ2)を入れて中火にかけます。
鶏もも肉は、皮を下にして入れ、肉の側面の半分が白っぽくなるまで3分ほど焼き、取り出します。
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3、(2)のフライパンに、オリーブ油(大さじ2)を足し、じゃがいも・にんじん・たまねぎ・まいたけ・にんにく・塩(小さじ3分の1)を入れ、薄いきつね色がつくまで炒めます。
水(500ml)を入れ、沸騰してから、野菜に竹串がすっと通るまで、強火で10分ほど煮ます。
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4、(3)のフライパンに、(2)の鶏もも肉とローズマリー(生 2本)・バルサミコ酢(100ml)を入れ、落としぶたをして、中火で5分ほど煮ます。
火を止め、はちみつ(大1/2)とバター(25g)を入れ、全体をひとまぜします。
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5、器に盛り、黒こしょう(適量)・イタリアンパセリ(適量)をのせます。
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