【あさイチ】チキンブイヨンのレシピ・脇雅世｜おさらいキッチン        

【あさイチ】チキンブイヨン

2023/06/06 [あさイチ]

あさイチのレシピ・チキンブイヨン

チキンブイヨン

料理名 チキンブイヨン
番組名 あさイチ
料理人 脇雅世
放送局 NHK
放送日 2023/6/6（火）
2023/6/6のNHK【あさイチ】では、脇雅世さんにより「チキンブイヨン」のレシピが紹介されました。野菜くずと捨ててしまう手羽の先を使ったブイヨンです。

チキンブイヨンの材料(人分)

鶏の手羽の先 15～20本
野菜くず(にんじん、たまねぎ、セロリ、長ねぎ、しいたけ、マッシュルームなどお好みで) 80～100g
水 1リットル

チキンブイヨンの作り方・レシピ

  1. 鶏の手羽の先は凍ったまま、たっぷりの熱湯(分量外)に入れ、沸いたら1～2分ゆでて、圧力鍋に入れます。
  2. 水と凍ったままの野菜くずを加え、ふたをして火にかけます。圧力がかかったら10分加熱します。

    POINT

    ※圧力鍋がない場合は、鍋で弱火でコトコト1時間煮込みます。

  3. 火を止めて圧が下がるまで放置する。
  4. ザルでスープをこしたら完成です。

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