【あさイチ】チーズがとろ～り！フレンチカツレツ
チーズがとろ～り！フレンチカツレツ
| 料理名 | チーズがとろ～り！フレンチカツレツ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 大宮勝雄 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月14日（木） |
コメント
ＮＨＫあさイチでは、洋食レストラン大宮オーナーシェフ「チーズがとろ～り！フレンチカツレツ」の作り方を紹介。肉の中からチーズがとろける、いつもとちょっと違うフランス風の「カツレツ」。薄切りの豚肩ロース肉にハムとチーズをはさみ、パン粉をつけて揚げ焼きに。トマトソースでいただきます。
チーズがとろ～り！フレンチカツレツの材料(２枚分)
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 5枚(約200g) |
| スライスチーズ(溶けるタイプ) | 4枚 |
| ロースハム(薄切り) | 2枚 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ4 |
| バター | 20g |
| トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) | 100g |
| たまねぎ(粗みじん切り) | 50g |
| にんにく(みじん切り) | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| キャベツ | 適量 |
チーズがとろ～り！フレンチカツレツの作り方
1、豚肩ロース肉(薄切り 5枚(約200g))は、1枚だけ半分に切っておきます。大きめに広げたラップの上に豚肩ロース肉2枚を並べ、塩(適量)とこしょう(各少々)をします。
肉の中央に、スライスチーズ(溶けるタイプ)、ロースハム(薄切り)、さらにもう1枚チーズを重ね、半分に切った豚肉をのせます。
下に広げた肉でチーズなどを包みます。ラップで全体を包み形を調えます。
形がととのったら、小麦粉(適量)を薄くつけ、溶き卵(適量)にくぐらせてパン粉(適量)をまぶします。同様にもう1枚作ります。
2、フライパンに、サラダ油(大4)とバター(20g)を入れて熱します。バターが溶けたら、(1)を入れて中火で約1分間揚げ焼きにします。焼き色がついたら上下を返し、弱めの中火にしてふたをし、さらに約4分30秒間、揚げ焼きにします。全体にこんがりと焼き色をつけます。
3、キャベツ(適量)は、せん切りにします。氷水につけ、盛りつける直前に水けをきります。
4、ソースを作ります。
たまねぎ(粗みじん切り 50g)は、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600ワット)に約3分間かけます。
小鍋にオリーブ油(大1)を熱し、にんにく(みじん切り 少々)を入れて香りをたたせ、たまねぎ、トマトの水煮(缶詰/カットタイプ 100g)を加えてひと煮立ちさせます。塩とこしょう(各少々)を入れて、味を調えます。
5、皿に(2)と(3)を盛りつけ、(4)をかけます。
タグ：大宮勝雄
