【あさイチ】チーズケーキ～ブルーベリージャム添え
チーズケーキ～ブルーベリージャム添え
| 料理名 | チーズケーキ～ブルーベリージャム添え |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 辻口博啓 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年5月7日（木） |
濃厚なクリームとレモンのさわやかな香り
「チーズケーキが好きな彼のためにバースデーケーキを作りたい。おいしい作り方を教えて！」というリクエストにお応えして、連続テレビ小説「まれ」で製菓指導を務めているパティシエの辻口さんが登場。濃厚なクリームとレモンのさわやかな香りをきかせた「チーズケーキ」を作っておすすめしていました。
チーズケーキ～ブルーベリージャム添えの材料(直径7.5cm、高さ4cmのココット型４コ分)
| クリームチーズ | 140g |
| エダムチーズ(すりおろす) | 5g |
| グラニュー糖 | 38g |
| 溶き卵 | 70g |
| コーンスターチ | 6g |
| レモン汁 | 3g |
| レモンの皮(国産すりおろす) | 1.2g(約1/4コ分) |
| 粉砂糖 | 適量 |
(A)
| 生クリーム(乳脂肪分35%・47%) | 各50g |
| グラニュー糖 | 8g |
(ブルーベリージャム)
| ブルーベリー(冷凍) | 60g |
| カシス(冷凍) | 20g |
| グラニュー糖 | 60g |
| レモン汁 | 12g |
チーズケーキ～ブルーベリージャム添えの作り方
1、オーブンは170度に予熱しておく。クリームチーズ(140g)は常温に戻す。コーンスターチ(6g)はふるいにかける。
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2、ボウルにクリームチーズを入れて、ゴムベラで潰すように柔らかくほぐし、エダムチーズ(すりおろす 5g)、サワークリーム、グラニュー糖(60g 8g 38g)を加えて混ぜる。
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3、よく溶いた卵を3回くらいに分けて加え、泡立て器でよく混ぜる。
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4、コーンスターチを加えて混ぜる。
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5、レモン汁(12g 3g)、レモンの皮(国産すりおろす 1.2g(約1/4コ分))を加えてよく混ぜる。
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6、ココット型に均等に入れて、170度のオーブンで20～25分間うっすらと焼き色が付くまで焼く。
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7、6をオーブンから出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
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8、Aの生クリーム(乳脂肪分35%・47% 各50g)、グラニュー糖をボウルに入れて、底を氷水で冷やしながら泡立て器(ハンドミキサー)でホイップする。
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9、8を絞り袋に入れて、7の上に絞る。粉砂糖(適量)をふり、チーズケーキの完成。
ブルーベリージャム
1、凍ったままのブルーベリー(冷凍 60g)とカシス(冷凍 20g)を鍋に入れて、グラニュー糖をまぶして冷蔵庫に一晩おく。
●カシスがない場合は、ブルーベリーを80gにする
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2、1にレモン汁を加えて火にかけ、とろみがつくまで煮る。器に移し、粗熱を取る。
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