【KiraKiraキッチン】トマトの水ギョーザのレシピ・三山凌輝・山野辺仁

【KiraKiraキッチン】トマトの水ギョーザ

トマトの水ギョーザ

2024/5/28のNHK【あさイチ】では、山野辺仁さんにより「トマトの水ギョーザ」のレシピが紹介されました。フルーツトマトを具＆つけだれの両方に使ったKiraKiraキッチン『トマト』を使った中国料理より

フルーツトマト(小/1cm角) 2コ分(100g)

豚ひき肉 100g

塩 2つまみ

ねぎ(みじん切り) 大さじ1

しょうが(みじん切り) 小さじ1/3

しょうゆ小さじ1/3

こしょう少々

ドライトマト(みじん切り) 10g

ギョーザの皮 40枚

バジルの葉 20枚

トマト汁大さじ1強

しょうゆ小さじ1

酢小さじ1

砂糖小さじ1/2

1cm角に切ったトマト 2コ分(100g)は、タネを取り除き、ザルにのせて、10分ほど置きます。出てきた汁は、たれに使うので取っておきます。
ボウルに豚ひき肉100g、塩 2つまみ、ねぎ(みじん切り) 大さじ1、しょうが(みじん切り) 小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/3、こしょう少々を入れてよく混ぜます。
みじん切りのドライトマト10g、1のトマトを加え、潰さないように全体を混ぜます。
ペーパータオルを濡らして用意します。ギョーザの皮の片面をペーパータオルで濡らします。
濡らした面の上にバジルの葉を置き、もう1枚の片面を濡らした皮を上から乗せてバジルをはさみます。これを20組作ります。

POINT

皮が二重になってモチモチした食感が味わえるとともにバジルの葉が透けて色合いもよい。
あんを20等分して、ギョーザの皮の中央にのせ、縁に水をつけて折りたたみ、3か所にひだを寄せ、最後にギュッとつまむようにして包みます。
鍋にたっぷりの湯を沸かしてギョーザを入れ、5分ほどゆで、穴じゃくしですくって器に盛ります。
Aのトマト汁大さじ1強・しょうゆ小さじ1・酢小さじ1・砂糖小さじ1/2をよく混ぜてたれを作ります。