【あさイチ】ナッツのあめだき
ナッツのあめだき
| 料理名 | ナッツのあめだき |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 山野辺 仁 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年5月19日（火） |
コメント
ＮＨＫあさイチ・今回のハレトケキッチンでは、和・洋・中の気鋭の若手人気シェフによる極上スイーツレシピをご紹介。ここでは、中国料理・山野辺仁シェフから病みつきなりそうな「ナッツのあめだき」の作り方になります。そこそこ高くて手が出にくい本格的な中華のおやつは、大人のおつまみに最適です。
ナッツのあめだきの材料(作りやすい分量)
| ピーカンナッツ(またはくるみ) | 250g |
| 湯 | 50ml |
| グラニュー糖 | 15g |
| ざらめ糖 | 15g |
| 上白糖 | 25g |
| 水あめ | 10g |
| 揚げ油 | 適量 |
ナッツのあめだきの作り方
1、たっぷりの湯(分量外)にピーカンナッツ(またはくるみ 250g)を入れ、30秒ほどゆでてザルに上げます。
–
2、別の鍋に湯(50ミリリットル)・上白糖(25g)・グラニュー糖(15g)・ざらめ糖(15g)・水あめ(10g)を入れ、中火にかけて煮溶かします。
–
3、(2)の鍋に(1)を入れ、水けがなくなるまで煮詰め、ザルにあげます。
–
4、160度から170度に熱した油にナッツを入れ、5分ほど焦げ茶色になる一歩手前まで揚げます。
※じっくり5分ほど揚げることでナッツの水分が抜け、あめがしっかりコーティングされる。
–
5、しっかり油を切り、バットに広げます。
ひとつずつ丁寧にばらして乾かします。
–
タグ：山野辺 仁
