【あさイチ】ハンバーグケーキ
ハンバーグケーキ
| 料理名 | ハンバーグケーキ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月24日（木） |
ハンバーグとケーキを
「クリスマスの持ち寄りパーティーでいつも悩んでます。定番メニューのおしゃれな変わり種でも大歓迎・・・教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「ハンバーグケーキ」を作っておすすめ！マッシュポテトを生クリームのようにデコレーションした、変わり種ハンバーグ。カットした時のみんなの驚きがとても楽しみな一品です。
ハンバーグケーキの材料(４～５人分)
| 合いびき肉 | 600g |
| たまねぎ | 200g |
| ミニトマト | 適量 |
| グリーンアスパラガス(塩ゆで斜め薄切り) | 1本分 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
A
| 生パン粉 | 60g |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 中濃ソース | 大さじ1 |
| 卵 | 1コ |
| 牛乳 | 大さじ2 |
(じゃがいものピュレ)
| じゃがいも | 4～5コ |
| バター | 大さじ4～5 |
| 牛乳 | 150ml |
| 塩 | 小さじ1/2強 |
| こしょう | 少々 |
ハンバーグケーキの作り方
1、たまねぎ(200g)はみじん切りにして、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(600W)で2分30秒間かける。取り出して粗熱をとる。
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2、ボウルに合いびき肉(600g)と1、Aの生パン粉(60g)、塩(小2/3)、こしょう(少々)トマトケチャップ(大2)、中濃ソース(大1)、卵(1コ)、牛乳(大2)を入れ、手でよく混ぜ合わせる。
2等分にし、直径15～16cm程度の円盤状に成形し、中央にくぼみをつける。これを2コ作る。
※トマトケチャップとソースでタネに味を入れる！
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3、フライパンにサラダ油(小2)を入れ、2を入れて両面に焼き色が付くまで中火で焼く。
水大さじ2(分量外)を加えてふたをし、弱めの中火で10分間ほど蒸し焼きにする。
●シートごとフライパンに入れ、シートを少しずつ引き抜くと、ハンバーグが崩れにくく安心
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4、じゃがいも(4～5コ)のピュレを作る。じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、水に5分間ほどさらして水けを切る。
鍋に入れてひたひたの水を加えて火にかけ、煮立ったらふたをして10分間ゆでる。
湯を切り、もう一度火にかけ、余分な水分を飛ばす。ざるで裏ごしする。
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5、4を鍋に入れて中火にかけ、バター(大4～5)、塩(小1/2強)、こしょう(少々)、温めた牛乳(150ml)を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
※牛乳を温めてなめらかに仕上げる！
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6、1コのハンバーグの上にじゃがいものピュレを塗ってもう1コを重ね、全体にピュレを塗る。ピュレは少し残す。
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7、残したピュレは絞り袋に入れ、ケーキのクリームのように絞ってデコレーションする。
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8、ミニトマト(適量)とグリーンアスパラガス(塩ゆで斜め薄切り 1本分)を飾り、ハンバーグケーキの完成。
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