【あさイチ】パスタ入り具だくさんスープ
パスタ入り具だくさんスープ
| 料理名 | パスタ入り具だくさんスープ |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 谷昇 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/7/4（木） |
2024/7/4のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、谷昇さんにより「パスタ入り具だくさんスープ」のレシピが紹介されました。南仏・プロバンスの味、パスタ入り具だくさんスープ。バジルソースを加えてプロバンスの味に！
パスタ入り具だくさんスープの材料(4人分)
| たまねぎ(1cm四方) 200g |
| ズッキーニ(3mm厚さの1cm四方) 100g |
| さやいんげん(2cm長さ) 100g |
| じゃがいも(皮をむき 3mm厚さの1cm四方) 100g |
| トマト 250g |
| 鶏もも肉 1枚 |
| カッペリーニ(2cm長さに折る) 70g |
A
| バジルの葉 50g |
| にんにく 2～4かけ |
| パルメザンチーズ 20g |
| ピーナツ(食塩不使用) 30g |
| 水 850ml |
| オリーブ油 適量 |
| 塩 適量 |
パスタ入り具だくさんスープの作り方・レシピ
- 鶏もも肉 1枚の、肉の面に塩(少々)をふり、表面に水が出てくるまでおいたら、8等分に切ります。
フライパンにオリーブ油(小さじ1)を熱し、肉の面を下にして並べ、強めの中火で色が変わる程度に焼きかためます。
上下を返し、時々動かしながら皮にしっかり焼き色をつけます。
火を止めて上下を返し、余分な油を拭き取り、そのままおいて余熱を通します。POINT
縮み防止＆うまみを閉じ込める
- 鍋にオリーブ油(大さじ1)、たまねぎ(1cm四方) 200gを入れ、中火で炒めます。
油が回ったら、塩(2つまみ)を加えてひと炒めし、水(100ml)を加えます。
焦がさないように、香りがたち、しんなりするまでじっくり炒めます。POINT
水分で焦がさずうまみを引き出しやわらかく
- ズッキーニ(3mm厚さの1cm四方) 100g、さやいんげん(2cm長さ) 100g、じゃがいも(皮をむき 3mm厚さの1cm四方) 100gを加え、途中で水分が足りなくなったら、その都度、水(大さじ2程度/分量外)を加えて、いんげんがやわらかくなるまで炒めます。
- トマト 250gは湯むきして種を取り除き1cm角に切ります。
(3)に加えてひと混ぜし、水(750ml)、塩(3つまみ)を加えて強火にし、ひと煮立ちさせます。
味をみて塩 適量で調え、(1)を加えてひと煮立ちさせます。
パスタ(2cm長さに折る) 70gを加えて中火にし、表示の時間通り煮ます。 - 「バジルソース」を作ります。
Aのバジルの葉 50g・にんにく 2～4かけ・パルメザンチーズ 20g・ピーナツ(食塩不使用) 30gとオリーブ油(90ml)を合わせて、ハンドミキサーやすり鉢でペースト状にします。POINT保存容器に入れて冷蔵庫で2週間保存可能
- 皿に(5)を大さじ1～2程度おき、上から(4)を盛りつけます。
