【あさイチ】ヒゲと海鮮のかき揚げ
ヒゲと海鮮のかき揚げ
| 料理名 | ヒゲと海鮮のかき揚げ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 荻野聡士 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月15日（火） |
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今回の「ハレトケキッチン」ではＤＡＩＧＯさんをゲストに迎えて「とうもろこし」料理を紹介。ここでは、日本料理・荻野聡士さんによる「ヒゲと海鮮のかき揚げ」の作り方になります。とうもろこしのヒゲの部分を使ったかき揚げ。
ヒゲと海鮮のかき揚げの材料(２人分)
| とうもろこしのヒゲの部分 | 2本分 |
| 帆立て貝柱 | 60g |
| 枝豆 (ゆでてさやから出す) |
30g |
| 薄力粉 | 5g |
衣
| 薄力粉 | 15g |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ1と2/3 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
ヒゲと海鮮のかき揚げの作り方
1(ゆでてさやから出す 30g)、とうもろこしのヒゲの部分(2本分)は、水でよく洗い、水けをふき取ります。茶色い部分を取り除き、長さ3cmに切ります。
帆立て貝柱(60g)は、2cm角に切ります。
2、ボウルに、(1)と枝豆を入れ、薄力粉(5g)をふって全体にまぶします。
3、薄力粉(15g)に、サラダ油(小2)を入れて混ぜます。水(大1と2/3)を3回に分けて加え、よく混ぜます。
4、(2)のボウルに、(3)をまわしかけ、全体に行きわたるよう混ぜます。
5、揚げ油(適量)は、180度に熱します。(4)の4分の1量をスプーンに取り、滑らせるように揚げ油に入れて揚げます。
※表面がきつね色になったら揚げあがりの目安。
6、器に盛り、塩(適量)をふります。
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