【あさイチ】ピーマンとなすと豚肉のみそ炒め
ピーマンとなすと豚肉のみそ炒め
| 料理名 | ピーマンとなすと豚肉のみそ炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | スザンヌ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月19日（木） |
彩りよいカラフルピーマンが主役
「ピーマンが主役でたくさん食べられえる簡単な料理を教えて」という農学部の女子大生からのリクエストに、スザンヌさんが、2品を作っておすすめ！ここでは「ピーマンとなすと豚肉のみそ炒め」の作り方になります。甘辛いみそベースの合わせ調味料を炒めた具材と合わせた一品。ご飯がすすむメインおかずです。
ピーマンとなすと豚肉のみそ炒めの材料(４人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 200g |
| なす | 4コ |
| ピーマン(赤・黄) | 合わせて5コ |
| にんにく(薄切り) | 1かけ分 |
| しょうが(薄切り) | 1かけ分 |
| ねぎ(粗みじん切り) | 10cm分 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 水 | 100ml |
合わせ調味料
| みそ | 大さじ2 |
| 砂糖、しょうゆ、みりん、紹興酒 | 各大さじ1 |
ピーマンとなすと豚肉のみそ炒めの作り方
1、豚バラ肉(薄切り 200g)は4cm長さに切る。なす(4コ)はヘタを取り、2cm幅に切り、水(100ml)にさらす。ピーマン(赤・黄 合わせて5コ)は種を取って乱切りにする。合わせ調味料のみそ(大2)、砂糖、しょうゆ、みりん、紹興酒(各大1)は混ぜ合わせておく。
–
2、フライパンにサラダ油(大2)、にんにく(薄切り 1かけ分)、しょうが(薄切り 1かけ分)、ねぎ(粗みじん切り 10cm分)を入れて中火にかける。香りが立ったら豚肉を加えて炒める。
–
3、豚肉がほぐれたら、なすを加える。なすに油がまわったら、合わせ調味料と水を加えて、ふたをして強めの中火で煮立てる。
–
4、煮詰まってきたらピーマンを加え、水けが無くなるまで炒め煮にする。
–
5、器に盛り、ピーマンとなすと豚肉のみそ炒めの完成。
