【あさイチ】フライパンで！ぶりの煮つけ
フライパンで！ぶりの煮つけ
| 料理名 | フライパンで！ぶりの煮つけ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 野永喜三夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月4日（月） |
フライパンで簡単！ぶりの煮つけ
「不器用でもできる簡単でおいしい料理を」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、家庭で簡単！和のごちそうと「フライパンで！ ぶりの煮つけ」の作り方を紹介。大切なのはまず最初に熱湯にくぐらせて湯がいて、クセをきちんと取ること。あとは、ごぼうや調味料と合わせてから、フライパンを火にかけること！
フライパンで！ぶりの煮つけの材料(４人分)
| ぶり(切り身) | 4切れ |
| ごぼう | 100～150g |
| しょうが | 1かけ |
| 木の芽 | お好みで |
A
| 酒、水 | 各カップ1 |
| しょうゆ、みりん | 各大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
フライパンで！ぶりの煮つけの作り方
1、フライパンに湯を沸かし、ぶり(切り身 4切れ)の切り身を入れる。色が白く変わったら、すぐに冷水に取り、表面の汚れや血合い、うろこなどを指ですり落とす。冷水から上げて、水けをよく拭く。
ごぼう(100～150g)は洗って皮をむき、4～5cm長さに切ってから2～4等分にする。しょうが(1かけ)は細長く切る。
※ぶりは煮る前にさっと湯通ししクセをとる
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2、フライパンにAの酒、水(各カップ1)、しょうゆ、みりん(各大3)、砂糖(大1)を入れる。ごぼうを加えて、ぶりを並べる。
※火をつける前に切り身を煮汁に入れ、材料を入れてからひをつける
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3、落としぶた(穴を空けた紙タオルでもよい)をして中火にかける。沸いてからさらに10分間煮て、落としぶたを取る。
●煮詰める目安は中濃ソースほどのとろみ・照り・味
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4、時々スプーンでたれをすくい、ぶりにかける。中濃ソース程度の濃さになるまで煮詰める。
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5、器に盛りつけ、しょうがとお好みで木の芽(お好みで)をあしらい、フライパンで!ぶりの煮つけの完成。
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