【あさイチ】ブレットのオムレツ
ブレットのオムレツ
| 料理名 | ブレットのオムレツ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | レジェンドキッチン |
| 料理人 | アラン・デュカス |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月8日（火） |
ヘルシーなオムレツ
海外から有名シェフを招き、至極の一品を紹介するコーナ－「レジェンドキッチン」。今回は、フレンチの巨匠、アラン・デュカスさんが「ブレットのオムレツ」をの作り方を披露です。南仏野菜ブレットやハーブがたっぷり入った、ヘルシーなオムレツ。フライパンのふたで水蒸気を逃がしながら、ゆっくり蒸し焼きにするのが最大のポイント！
ブレットのオムレツの材料(４人分)
| ブレット(葉) | 400g |
| イタリアンパセリ | 4枝 |
| バジル | 3枝 |
| たまねぎ(小) | 4コ |
| 卵 | 4コ |
| パルメザンチーズ | 188g |
| オリーブ油 | 45ml |
| 塩 | 3.5g |
| こしょう | 適量 |
| バター | 10g |
ブレットのオムレツの作り方
1、ブレット(葉 400g)は立てて、つるし切りのように縦に切る。イタリアンパセリ(4枝)は手でちぎり、バジル(3枝)を切る。たまねぎ(小 4コ)は2㎜角の粗みじんにする。
●ブレットに代わりホウレン草でも可
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2、卵(4コ)は泡たて器でとき塩(1つまみ）、(1)と塩(2つまみ)、パルメザンチーズ(188g)、オリーブ油(45ml)を3回に分けて加え、最後に塩(1つまみ)、こしょう(適量)を加え混ぜる（塩で全部で3.5g使用）。
※下から上にかきまぜると全体がよくなじむ。
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3、あらかじめ温めておいたライパンに、オリーブオイル（分量外）とバター(10g)を入れて軽くなじませたあと、(2)をゴムべらで押さえながら全量入れる。
火を弱火にしてフタは4cmほど開けて野菜の水けをじっくり飛ばすようにして、24分ほど焼く。
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4、少し固めのホットケーキのようになったら裏返し、5cmほどフタを開けて、 5～10分ほど弱火で焼く。
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5、器に盛り、切り分けて、ブレットのオムレツの完成。
