【あさイチ】ボルシチのレシピ・みんな！ゴハンだよ・ナタリア・モルグノワ

【あさイチ】ボルシチ

ボルシチ

2025/2/12のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、ナタリア・モルグノワさんにより「ボルシチ」のレシピが紹介されました。豚肉と真っ赤なビーツなどをじっくり煮込み、サワークリームを添えたウクライナの家庭料理

豚肩ロース塊肉(一口大に切る) 400g

たまねぎ(※だしとして使うが食べても可)小1コ(100g)

ローリエ 1枚

水 2リットル

じゃがいも(一口大に切る) 3コ(450g)

たまねぎ(薄切り) 小1コ(100g)

ビーツ(細切り) 200g

にんじん(細切り) 150g

赤ピーマン(粗みじん切り) 60g

にんにく(みじん切り) 1かけ

トマトソース(市販) 100g

キャベツ(せん切り) 100～150g

塩適量

こしょう適量

オリーブ油適量

サワークリーム適量

鍋にAの豚肩ロース塊肉(一口大に切る) 400g・たまねぎ(※だしとして使うが食べても可)小1コ(100g)・ローリエ 1枚・水 2リットル・じゃがいも(一口大に切る) 3コ(450g)を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、中火にして30分間煮ます。
フライパンにオリーブ油(大さじ1)をひいて中火で熱し、Bのたまねぎ(薄切り) 小1コ(100g)を香りがたつまで炒めます。
ビーツ、にんじんを加え、しんなりするまでさらに炒めます。
1の鍋から、じゃがいも(1/6量)を取り出し、つぶします。再び鍋に戻したら、全体に混ぜてなじませます。
2を加えて火を強め、沸いたら中火で3分間煮ます。
フライパンにオリーブ油(小さじ1)をひき、弱めの中火で、にんにく、赤ピーマンを炒めます。
香りがたってきたら、トマトソースを加えてひと煮立ちさせます。
3に4を加えて軽く煮てなじませたら、塩・こしょう(各適量)を加えて味を調えます。
キャベツを加え、弱めの中火で好みのかたさになるまで煮ます。
最後にもう一度、味をみて、塩・こしょうで調えます。
器に盛りつけ、サワークリームをのせます。