【あさイチ】ポタージュ・パリジャン
ポタージュ・パリジャン
| 料理名 | ポタージュ・パリジャン |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 秋元さくら |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年4月20日（火） |
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今回の「ハレトケキッチン」では阿川佐和子さんをゲストに迎えて「にら」料理を紹介。ここでは、フレンチ・秋元さくらシェフによる副菜で「ポタージュ・パリジャン」の作り方になります。
ポタージュ・パリジャンの材料(４人分)
| ねぎ | 1本 |
| たまねぎ | 1/4コ |
| じゃがいも(男爵/大) | 2コ |
| バター(無塩) | 30g |
| 水 | 800ml |
| 固形スープの素(洋風) | 1コ |
| 塩 | ひとつまみ |
| ローリエ | 1枚 |
| オリーブ油 | 少々 |
| パセリ | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
ポタージュ・パリジャンの作り方
1、ねぎ(1本)は、縦半分に切ってから、長さ2cmに切ります。たまねぎ(1/4コ)は、2cm角に切ります。じゃがいも(男爵/大 2コ)は皮をむき、2cm角に切ります。
※じゃがいもは水にさらさず、とろみをいかす。
2、鍋にバター(無塩 30g)を入れて弱火にかけ、ねぎとたまねぎがしんなりするまで炒めます。じゃがいもを加えて軽く炒めます。
3、(1)に水(800ml)、固形スープの素(洋風 1コ)、塩(ひとつまみ)を加え、強火にかけます。沸騰したらアクをひき、ローリエ(1枚)を加えて弱火で12分ほど煮ます。
4、器に盛り、オリーブ油(少々)を回しかけ、パセリ(少々)、黒こしょう(少々)を散らします。
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