【あさイチ】マシューのきのこ丼
マシューのきのこ丼
| 料理名 | マシューのきのこ丼 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | マシュー・クラブ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月15日（水） |
きのこたっぷり丼ぶりレシピ
きのこの美味しい季節になりました。NHKあさイチでは、旬のきのこを使った「きのこ丼」を作っておすすめしていました。今回はしめじ、エリンギ、まいたけを使いますが、マッシュルームなどでも作ることが出来ます。とろりとしたとろみと卵黄のコク、かつおだしが一体化して、ご飯によく合う丼ぶりレシピです。
マシューのきのこ丼の材料(２人分)
| かつおだし | 150ml |
| みそ | 40g |
| しょうが | 8g(すりおろす) |
| ベーコン | 50g(5mm角に切る) |
| きのこ類 (しめじ、エリンギ、まいたけ) |
合わせて120g |
| コーンスターチ（片栗粉 可） | 5g |
| 水 | 20g |
| さやいんげん | 5本(5mmに切る) |
| ごはん | 200g |
| 卵黄 | 1コ分 |
| 白ごま | 小さじ1/2 |
| 細ねぎ | 小さじ1(小口切り) |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 七味とうがらし | 少々 |
マシューのきのこ丼の作り方
1、鍋にかつおだし(150ml)、みそ(40g)としょうが(8g(すりおろす))を加え温める。
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2、(1)にベーコン(50g(5mm角に切る))を加え、きのこ類(しめじ、エリンギ、まいたけ 合わせて120g)を加え、沸騰したら弱火にして、ふたをして3分間煮る。
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3、(2)に水溶きコーンスターチ(5g 水(20g))を加えて1分間煮る。火からおろしてさやいんげん(5本(5mmに切る))を加え、ふたをして1分間蒸らす。
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マシューのきのこ丼
4、丼にごはん(200g)を入れ、(3)のきのこの具をのせ、中央に卵黄(1コ分)を置く。細ねぎ(小1(小口切り))・白ごま(小1/2)、ごま油(小2)をかけ、お好みで七味とうがらし(少々)を振り、マシューのきのこ丼の完成。
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