【あさイチ】マッシュルームとモッツァレラのラビオリギョーザ
マッシュルームとモッツァレラのラビオリギョーザ
| 料理名 | マッシュルームとモッツァレラのラビオリギョーザ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | ハレトケキッチン |
| 料理人 | 秋元さくら |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年5月29日（火） |
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新コーナー「ハレトケキッチン」。今回はゲストのＩＫＫＯさんが今いちばん食べたい「ギョーザ」の簡単＆絶品レシピを紹介。ここでは、フレンチ・秋元さくらさんによる「マッシュルームとモッツァレラのラビオリギョーザ」の作り方になります。
マッシュルームとモッツァレラのラビオリギョーザの材料(１２コ分)
| マッシュルーム | 9コ |
| トマト | 1コ |
| モッツァレラチーズ | 120g |
| ルッコラの葉 | 24枚 |
| ギョーザの皮(市販/大判) | 24枚 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 白こしょう | 少々 |
| バター | 40g |
| セージ | 6枚 |
| アンチョビ(フィレ) | 1/2枚から1枚 |
マッシュルームとモッツァレラのラビオリギョーザの作り方
1、マッシュルーム(9コ)は石づきを除き、4等分に切ります。
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2、フライパンでオリーブ油(小1)を熱し、マッシュルームを強火で軽く色づくまで炒めます。
火を消して、塩(ふたつまみ)、白こしょう（少々）で味をつけます。
粗熱を取ります。
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3、モッツァレラチーズ(120g)は1cmから1cm5ミリ角に切ります。
トマト(1コ)は、へたと種を除き、1cm5ミリ角の色紙切りにします。
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4、セージ(6枚)は細切りに、アンチョビ(フィレ 1/2枚から1枚)はたたいてペースト状にします。
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5、ギョーザの皮(市販/大判 24枚)の中央に、ルッコラの葉1枚、モッツァレラチーズ3かけ、トマト3かけ、マッシュルーム3かけ、ルッコラ1枚を順にのせます。
皮の縁全体に水をつけ、上からもう一枚皮をのせ、上下から手の平で押さえ、空気を抜きます。花形のセルクルで抜き、縁を、指でしっかりとじます。
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6、沸騰した湯に、塩(分量外・1パーセント)と、(5)のラビオリギョーザを入れ、1分20秒ほどゆでます。
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7、冷たいフライパンに、バター(40g)を入れ、中火にかけます。
バターが溶けたら、(4)のセージとアンチョビを加え、バターソースを作ります。
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8、(7)のバターソースに、(6)のゆで上がったラビオリギョーザを加え、あえます。
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