【あさイチ】マロン流！カポナータ＆ブルスケッタ
マロン流！カポナータ＆ブルスケッタ
| 料理名 | マロン流！カポナータ＆ブルスケッタ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | マロン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月13日（水） |
野菜のうま味たっぷりカポナータ！
「イタリアンが好きな私と夕飯には白米！と決めている親。どちらにも嬉しい料理を」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、マロンさんが「マロン流！カポナータ」の作り方を紹介。これ１つで、バゲットと合わせて「ブルスケッタ」に、ご飯と合わせて「カポナータ丼」にとイタリアンが和食に大変身する重宝な一品をおすすめです！
マロン流！カポナータ＆ブルスケッタの材料(４人分)
カポナータ
| オリーブ油 | 大さじ5 |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| いかの塩辛 | 大さじ2 |
| たまねぎ | 1/2コ分 |
| にんじん | 1/2本分 |
| セロリ | 1/2本分 |
| パプリカ | 各1コ分 |
| なす | (小)3本分 |
| ズッキーニ | 1本分 |
| 塩、黒こしょう(粗びき) | 各適量 |
| トマトの水煮(缶詰ホールタイプ) | 1缶(400g) |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| 米酢 | 大さじ1 |
| 青じそ | 8枚 |
ブルスケッタ
| フランスパン(1.5cm厚さの斜め切り) | 適量 |
| にんにく | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
| マロン流!カポナータ | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
マロン流！カポナータ＆ブルスケッタの作り方
●下ごしらえ
たまねぎ(1/2コ分)、にんじん(1/2本分)、筋を取ったセロリ(1/2本分)は1.5cm角に切る。パプリカ(各1コ分)はヘタと種を取り2cm角に、なす((小)3本分)は縦4等分にし、2cm幅に切る。ズッキーニ(1本分)は縦4等分にし、2cm幅に切る。
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1、フライパンにオリーブ油(適量 大5)、にんにく(みじん切り 1かけ分)、いかの塩辛(大2)を入れて強火にかける。
※イカの塩辛でコクとうま味アップ!
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2、香りが立ったら、たまねぎ、にんじん、セロリを加えて、強火で焦がさないように3分間ほど炒める。
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3、パプリカを加えて、強火で2分間炒める。
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4、水にさらしてから水けを拭いたなす、ズッキーニを加えて2分間ほど炒めたら、軽く塩、黒こしょう(粗びき 各適量)をふる。
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5、つぶしたトマトの水煮(缶詰ホールタイプ 1缶(400g))を加えて、混ぜながら強火で3～5分間ほど煮詰める。
全体につやが出てきたら、トマトケチャップ(大1)、米酢(大1)を加える。
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6、青じそ(8枚)をちぎりながら加えて炒め合わせる。塩、黒こしょう(各適量)で味を調え、マロン流!カポナータ(適量)の完成。
※青じそで和の風味を!
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≪カポナータのブルスケッタ≫
1、フライパンにフランスパン(1.5cm厚さの斜め切り 適量)を並べて火にかけ、両面を色よく焼く。
にんにく（適量）に切り口をつける。フランスパンが熱いうちに片面にすり込み、香りをつける。オリーブ油（適量）をかけ、マロン流!カポナータをのせてイタリアンパセリ(適量)を飾る。
