【あさイチ】マンゴープリン
マンゴープリン
| 料理名 | マンゴープリン |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 山野辺 仁 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年5月19日（火） |
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ＮＨＫあさイチ・今回のハレトケキッチンでは、和・洋・中の気鋭の若手人気シェフによる極上スイーツレシピをご紹介。ここでは、中国料理・山野辺仁シェフから「マンゴープリン」の作り方になります。マンゴーをプリンとソース2層でいただく至福のデザート。
マンゴープリンの材料(４コ分)
| マンゴー | 2コ |
プリン
| マンゴージュース | 150g |
| 牛乳 | 45g |
| 生クリーム | 45g |
| 砂糖 | 35g |
| 板ゼラチン | 3g |
ソース
| マンゴージュース | 150g |
| 砂糖 | 30g |
| レモン汁 | 小さじ1 |
マンゴープリンの作り方
1、マンゴー(2コ)は種を取り除いて皮をむき、一口大に切ります。
種の周りについた果肉はスプーンでこそげます。
ミキサーに一口大に切ったマンゴーの半量・スプーンでこそげた果肉を入れ、なめらかになるまでかくはんしてピュレを作ります。
※残りの一口大に切ったマンゴーは、プリンとソースに使う。
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2、板ゼラチン(3g)は冷水で戻します。
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3、プリン生地を作る。
ボウルにマンゴージュース(150グラム)・戻した板ゼラチン・砂糖(35グラム)を入れ、湯せんにかけてゼラチンを煮溶かします。
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4、湯せんから外し、牛乳(45g)・生クリーム(45g)を加えて混ぜます。
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5、(4)を氷水にあて、ピュレ・一口大に切ったマンゴーのそれぞれ半量を加えて混ぜます。
粗熱がとれたらカップに流し入れ、ラップフィルムをかけて冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
※残りのピュレと一口大に切ったマンゴーはソースに使う。
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6、ソースを作る。
鍋にマンゴージュース(150グラム)・砂糖(30グラム)を入れ、中火にかけます。
沸騰したら弱火に落とし、1分ほど煮詰めます。
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7、残りのピュレ・一口大に切ったマンゴーを加え、ひと煮立ちさせ、火を止めます。
レモン汁(小1)を加えてボウルに移し、氷水にあてて粗熱を取ります。
ラップフィルムをかけ冷蔵庫で冷やします。
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8、(5)のプリンに(7)のソースをかけます。
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