【あさイチ】マーボー豆腐
| 料理名 | マーボー豆腐 |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 大瀧賢志 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/9/10（火） |
2024/9/10のNHK【あさイチ】では、大瀧賢志さんにより「マーボー豆腐」のレシピが紹介されました。
マーボー豆腐の材料(2人分)
| 絹ごし豆腐 1丁 |
| 豚ひき肉 100g |
| ねぎと1/4本分 |
| サラダ油 大さじ2 |
A
| しょうゆ 大さじ1 |
| 豆板醬(トーバンジャン) 大さじ1 |
| 甜麵醬(テンメンジャン) 小さじ1 |
| にんにく(みじん切り) 1かけ |
B
| 水 カップ3 |
| 酒 大さじ1 |
| 水溶きかたくり粉(水とかたくり粉は1:1) 大さじ2 |
| ラー油 大さじ1 |
| 花椒(ホワジャオ)つぶす 少々 |
マーボー豆腐の作り方・レシピ
- 豆腐は2cm角に切り、ざるに入れて軽く水けをきります。A、Bの水 カップ3・酒 大さじ1はそれぞれ混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉は透明な脂が出て、表面がカリッとするまで4～5分炒めます。
- 弱火にしてAのしょうゆ 大さじ1・豆板醬(トーバンジャン) 大さじ1・甜麵醬(テンメンジャン) 小さじ1・にんにく(みじん切り) 1かけを加え、30秒ほど炒めます。豆腐を加えてひと煮たちせ、ときどき混ぜながら弱めの中火で4分から5分煮ます。
- いったん火を止め、水溶きかたくり粉を混ぜて2～3回に分けて加え、とろみをつけます。
- 強火にかけて30秒ほど煮立たせたら、ねぎ、ラー油を加えてひと混ぜする。器に盛り、花椒(ホワジャオ)をふります。
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