モンゴルの焼きうどん ツィヴァン
| 料理名 |
モンゴルの焼きうどん ツィヴァン |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
荻野恭子 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/1/16（月） |
2023/1/16のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
荻野恭子さんにより「
モンゴルの焼きうどん ツィヴァン」のレシピが紹介されました。ラム肉を使ったモンゴルの蒸し焼きうどん。
モンゴルの焼きうどん ツィヴァンの材料(２人分)
| 全粒粉 |
150g |
| 塩 |
小さじ1/4 |
| 牛乳 |
100ml |
| サラダ油 |
大さじ2 |
| ラム肉(ジンギスカン用) |
120g |
A
| にんにく(薄切り) |
1かけ分 |
| 塩 |
小さじ1 |
| こしょう |
少々 |
B
| たまねぎ(薄切り) |
1/2コ分 |
| にんじん(細切り) |
1/4本分 |
| キャベツ(ザク切り) |
2枚分 |
C
モンゴルの焼きうどん ツィヴァンの作り方・レシピ
- 手打ちうどんを作ります。
ボウルに全粒粉150gを入れ、全体に行き渡るように塩小さじ1/4を混ぜます。続いて牛乳100mlを少しずつ加えて混ぜます。
牛乳がなじんだらひとまとめにして、粉っぽさがなくなるまで30回ほど練り、ラップをして30分間休ませます。
- 縦に置いたまな板に強力粉(分量外)を振り、生地にも少し振りかけます。
生地を平らに潰し、麺棒で縦40cm横15cm、厚さ5ミリに伸ばす。生地の表面にサラダ油(分量外)を塗り、短い辺を半分に切ります。
まな板を横にして、油を塗った面を上にして重ね、半分に折って端から5ミリ幅に切ります。
- 肉野菜炒めを作ります。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中火で一口大に切ったラム肉(ジンギスカン用)120gとAのにんにく(薄切り 1かけ分)・塩(小さじ1)・こしょう(少々)をサッと炒め、Bのたまねぎ(薄切り 1/2コ分)・にんじん(細切り 1/4本分)・キャベツ(ザク切り 2枚分)を加えて全体に油をまとわせるように炒めます。
- 3の上に2をのせ、混ぜ合わせたCの水(100ml)・塩(小さじ3/4)をフライパンに加え、ふたをして弱火で7～8分間、蒸し焼きにします。全体をザッと混ぜ、皿に盛ります。
