【あさイチ】ラム肉のピリ辛炒め
ラム肉のピリ辛炒め
| 料理名 | ラム肉のピリ辛炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | リョウ・ホウショウ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月1日（水） |
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ＮＨＫあさイチでは、あなたの知らない羊肉の世界ということで「ラム肉のピリ辛炒め」の作り方を紹介。
ラム肉のピリ辛炒めの材料
| ラム肩ロース肉(薄切り) | 150g |
下味用
| 塩 | ふたつまみ |
| こしょう | 少々 |
| 卵白 | 1コ分 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| たまねぎ(食べやすい大きさに切る) | 1/2コ |
| しょうが(せん切り) | 3g |
| セロリ(食べやすい大きさに切る) | 1本 |
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | ひとつまみ |
| 粉さんしょう | ひとつまみ |
| 一味とうがらし | ひとつまみ |
ラム肉のピリ辛炒めの作り方
1、ラム肩ロース肉(薄切り 150g)をボウルに入れ、下味用の塩(ふたつまみ)・こしょう(少々)・卵白(1コ分)・かたくり粉(小さじ1)を加えて手でなじむまでもみ込みます。
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2、(1)を油通しします。
※卵白が固まり、肉汁を閉じ込める!
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3、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、強火でたまねぎ(食べやすい大きさに切る 1/2コ)・しょうが(せん切り 3g)・セロリ(食べやすい大きさに切る 1本)を1分ほど炒めます。
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4、(3)に(2)を加え、強火のまま10秒ほど炒めます。
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5、(4)に、塩(ふたつまみ)・こしょう(少々)・粉さんしょう(ひとつまみ)・一味とうがらし(ひとつまみ)を加え、20秒ほど炒めたら完成。
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