【あさイチ】ローズマリーチキンソテーのレシピ・みんな!ゴハンだよ・山脇りこ|おさらいキッチン        

【あさイチ】ローズマリーチキンソテー

料理名 ローズマリーチキンソテー
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 山脇りこ
放送局 NHK
放送日 2024/10/1(火)
2024/10/1のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、山脇りこさんにより「ローズマリーチキンソテー」のレシピが紹介されました。

ローズマリーチキンソテーの材料(2人分)

鶏もも肉 1枚(300g)
A
酢 小さじ1
塩 1つまみ
植物油 小さじ2
ローズマリー 4本
じゃがいも 2~3コ(300g)
塩 1つまみ
B
レモン汁 大さじ2
はちみつ 大さじ1
マスタード 小さじ2
塩 1つまみ

ローズマリーチキンソテーの作り方・レシピ

  1. 鶏もも肉の筋や脂をはさみで切り除き、身の厚い部分に数か所切り込みを入れます。Aの酢 小さじ1・塩 1つまみをふりかけてもみ込み、30秒間ほどおいて、なじませます。
  2. フライパンに植物油を入れ、中火で熱します。1を、皮を上にしておき、肉の色が白くなるまで焼きます。上下を返し、肉のまわりにローズマリー(3本)をおいてアルミホイルをかぶせ、上におもしのフライパンや鍋(1kgくらい)をのせます。皮がパリパリになるまで様子を見ながら7~8分間焼きます。
  3. (2)のおもしとアルミホイルを外してローズマリー(1本)を追加し、色が鮮やかになるまで火を入れて、さらに香りをつけます。
  4. 付け合わせの「ハニーレモンポテト」を作ります。じゃがいもの皮をむいて芽を除き、やや大きめの一口大に切って、水にサッとさらします。鍋に入れて水を注ぎ、塩ひとつまみを加え、中火にかけます。沸いたら弱火にして、竹串がスッと通るまでゆでます。
  5. Bのレモン汁 大さじ2・はちみつ 大さじ1・マスタード 小さじ2・塩 1つまみをボウルに入れて混ぜます。(4)を湯をきって加えてあえ、2~3分間おいて味をしみこませます。
  6. (3)の鶏肉を器に盛りつけます。フライパンからローズマリーを取り出し、5を入れてサッと炒め、鶏から出た脂となじませます。チキンソテーに添えます。

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