【あさイチ】ローズマリーチキンソテー
料理名 | ローズマリーチキンソテー |
番組名 | あさイチ |
コーナー | みんな!ゴハンだよ |
料理人 | 山脇りこ |
放送局 | NHK |
放送日 | 2024/10/1(火) |
ローズマリーチキンソテーの材料(2人分)
鶏もも肉 1枚(300g) |
A
酢 小さじ1 |
塩 1つまみ |
植物油 小さじ2 |
ローズマリー 4本 |
じゃがいも 2~3コ(300g) |
塩 1つまみ |
B
レモン汁 大さじ2 |
はちみつ 大さじ1 |
マスタード 小さじ2 |
塩 1つまみ |
ローズマリーチキンソテーの作り方・レシピ
- 鶏もも肉の筋や脂をはさみで切り除き、身の厚い部分に数か所切り込みを入れます。Aの酢 小さじ1・塩 1つまみをふりかけてもみ込み、30秒間ほどおいて、なじませます。
- フライパンに植物油を入れ、中火で熱します。1を、皮を上にしておき、肉の色が白くなるまで焼きます。上下を返し、肉のまわりにローズマリー(3本)をおいてアルミホイルをかぶせ、上におもしのフライパンや鍋(1kgくらい)をのせます。皮がパリパリになるまで様子を見ながら7~8分間焼きます。
- (2)のおもしとアルミホイルを外してローズマリー(1本)を追加し、色が鮮やかになるまで火を入れて、さらに香りをつけます。
- 付け合わせの「ハニーレモンポテト」を作ります。じゃがいもの皮をむいて芽を除き、やや大きめの一口大に切って、水にサッとさらします。鍋に入れて水を注ぎ、塩ひとつまみを加え、中火にかけます。沸いたら弱火にして、竹串がスッと通るまでゆでます。
- Bのレモン汁 大さじ2・はちみつ 大さじ1・マスタード 小さじ2・塩 1つまみをボウルに入れて混ぜます。(4)を湯をきって加えてあえ、2~3分間おいて味をしみこませます。
- (3)の鶏肉を器に盛りつけます。フライパンからローズマリーを取り出し、5を入れてサッと炒め、鶏から出た脂となじませます。チキンソテーに添えます。