【あさイチ】下味冷凍
料理名 | 下味冷凍 |
番組名 | あさイチ |
料理人 | 上島亜紀 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2023/10/24(火) |
下味冷凍の材料(1人分)
豚肉(鶏肉、切り身魚、ひき肉) 100g |
砂糖 小さじ1 |
しょうゆ 小さじ1 |
下味冷凍の作り方・レシピ
- 鶏肉、切り身魚は、2重にした紙タオルで表面の水分を拭き取ります。鶏肉は解凍しやすいようにそぎ切りにします。
- 100gずつに小分けにします。
- 1を冷凍用保存袋に入れ、砂糖 小さじ1、しょうゆ 小さじ1を入れ10秒ほどもみ込みます。
- なるべく薄く平らにして空気を抜き、保存袋の口を閉じます。
- 金属製のバットに入れて冷凍室へ入れます。完全に凍ったらバットから外して立てて保存。(小スペースでストックできます。)
POINT
※解凍するときは、50℃ぐらいの湯をバットに入れ、下味冷凍した保存袋がしっかり沈むように入れて10分。ひき肉は5分。
タグ:上島亜紀