中華風 蒸しロールキャベツ
| 料理名 |
中華風 蒸しロールキャベツ |
| 番組名 |
NHKあさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
パン・ウェイ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2021年4月26日（月） |
コメント
ＮＨＫあさイチでは、「中華風 蒸しロールキャベツ」の作り方を紹介。みずみずしく柔らかい「春キャベツ」を蒸してつくるロールキャベツ。豚肉、たまねぎ、れんこんと調味料で肉だねをつくり、春キャベツで巻いてフライパンで蒸します。半分に切って立てて盛り付ければ、見た目はまるで「しゅうまい」。薬味しょうゆだれで召し上がれ。
中華風 蒸しロールキャベツの材料(２人分)
| 水 |
400ml |
| 顆粒チキンスープのもと(中華風) |
大さじ1 |
| 豚肩ロース肉 |
140g |
| たまねぎ(5ミリ角に切る) |
30g |
| かたくり粉 |
大さじ1 |
| れんこん(5ミリ角に切る) |
20g |
A
| 紹興酒 |
小さじ1 |
| ごま油 |
小さじ1 |
| オイスターソース |
小さじ2 |
| 顆粒チキンスープのもと(中華風) |
小さじ1 |
| こしょう |
少々 |
B
| ねぎ(みじん切り) |
大さじ1/2 |
| 香菜(シャンツァイ)(みじん切り) |
大さじ1/2 |
| にんにく(みじん切り) |
小さじ1/2 |
| しょうゆ |
小さじ2 |
中華風 蒸しロールキャベツの作り方
1、春キャベツ(外側の大きい部分 4枚)の芯を切り除き、鍋で水(400ml)を沸かして顆粒チキンスープのもと(中華風 大1)を溶かし、キャベツが柔らかくなるまで上下を返しながら2～3分間ゆで、取り出して粗熱をとります。
2、豚肩ロース肉(140g)は5ミリの角切りにして、たまねぎ(5ミリ角に切る 30g)にはかたくり粉(大1)をまぶして余分は落とします。
豚肉にしょうが(すりおろして絞る 5g分)を加えてよく混ぜて、Aの紹興酒(小さじ1)・ごま油(小さじ1)・オイスターソース(小さじ2)・顆粒チキンスープのもと(中華風 小さじ1)・こしょう(少々)とたまねぎ(みじん切り 大1/2)、れんこん(5ミリ角に切る 20g)を加えて混ぜます。
3、1のキャベツを広げて、切り目のすき間は重ねてふさぎ、2を4等分にして手前に置き、左右をたたんでから奥に向かって巻いて、巻き終わりを下にして、耐熱皿やバットにのせます。
4、大きめの鍋に水を浅く入れ、バットを逆さにしておき、その上に3を置いて、ふたをして中火にかけ、蒸気が上がってきてから20分間蒸します。時々様子を見て、水を足します。
5、4を取り出して半分に切り、貝割れ菜(葉のみ 1/4パック分)をのせて、Bのねぎ(みじん切り 大さじ1/2)・香菜(シャンツァイ みじん切り 大さじ1/2)・にんにく(みじん切り 小さじ1/2)・しょうゆ(小さじ2)を混ぜたたれを添えます。
