【あさイチ】五輪で勝つ！車ぶのカツ
五輪で勝つ！車ぶのカツ
| 料理名 | 五輪で勝つ！車ぶのカツ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月25日（水） |
サクサク＆ジューシー
ＮＨＫあさイチでは、２０２０年・東京オリンピック開幕まであと１０００日。ということで、「五輪で勝つ！車ぶのカツ」の作り方を紹介。“五つの輪”をイメージしたサクサク＆ジューシーな車麩のカツです。
五輪で勝つ！車ぶのカツの材料(５コ分)
| 車ぶ | 5コ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| しょうが汁 | 大さじ1/2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| サラダ油 | 適量 |
| 芽ひじき(乾) | 20g |
A
| みそ | 60g |
| 砂糖 | 大さじ2～2と1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 削り節 | 5g |
B
| トマト(1cmの角切り) | 1/2コ分 |
| たまねぎ(みじん切り) | 大さじ3 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
C
| ゆで卵(粗みじん切り) | 1コ分 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| マスタード | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ菜 | 適量 |
五輪で勝つ！車ぶのカツの作り方
1、車ぶ(5コ)をバットに入れ、たっぷりの水を加えて落としぶたをし、20分間ほどおきます。
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2、水けをしっかり切り、しょうゆ(大1)、しょうが汁(大1/2)を加えて、両面に均等に吸わせます。
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3、小麦粉(適量)、溶き卵(1コ分)、パン粉(適量)の順で衣をつけ、180度のサラダ油で片面2分間ずつ揚げます。
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4、黒のソースを作ります。
芽ひじき(乾 20g)をたっぷりの水に20分間ほど入れて戻し、サッと洗います。フライパンを強めの中火で熱しサラダ油(大さじ1)を入れ、全体に油がまわるまで炒める
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5、Aのみそ(60g)・砂糖(大さじ2～2と1/2)・酒(大さじ2)を混ぜて(4)に加えたら汁けがなくなるまで炒めます。
火を止めて削り節(5g)を混ぜ、フードプロセッサーでひじきの食感が残る程度に軽くかけます。
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6、赤のソースを作ります。
Bのトマト(1cmの角切り 1/2コ分)・たまねぎ(みじん切り 大さじ3)・レモン汁(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・塩(少々)・こしょう(少々)をすべて混ぜ合わせます。
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7、黄色のソースを作ります。
Cのゆで卵(粗みじん切り 1コ分)・マヨネーズ(大さじ2)・マスタード(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)・塩(少々)・こしょう(少々)をすべて混ぜ合わせます。
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8、(3)を皿に盛り、サラダ菜(適量)、(5)、(6)、(7)を添えます。
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