【あさイチ】人気 上海料理店風「トマトたまご炒め」
人気 上海料理店風「トマトたまご炒め」
| 料理名 | 人気 上海料理店風「トマトたまご炒め」 |
| 番組名 | あさイチ |
| ゲスト | 中川大輔 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/12（水） |
2023/7/12のNHK【あさイチ】教えて名店さん！では、「人気 上海料理店風「トマトたまご炒め」のおうち用レシピが紹介されました。名店さん直伝！ほぼお店と同じ味で作れます。テーマ：夏のトマトは“こう”！
人気 上海料理店風「トマトたまご炒め」の材料(1人分)
| トマト 小2コ(大なら1と1/2コ) |
| たまご 2コ |
| トマトのうま味調味料 ゼリー状の部分(2コ分)で作ったもの |
| グラニュー糖 7g |
| しょうゆ 小さじ1と1/2 |
人気 上海料理店風「トマトたまご炒め」の作り方・レシピ
- トマト小2コ(大なら1と1/2コ)の底に十字の切れ込みを入れ、ヘタをとります。
鍋やフライパンに湯を沸かし、20秒ほどくぐらせます。流水で冷やし、皮をむきます。
皮をむいたトマトを8等分のくし形に切ります。 - 種とゼリー状の部分をスプーンなどで外し、フライパンに入れます。
- (2)を こげないように混ぜながら中火で2分ほど水分をとばし、ざるでこします。
POINT
ざるでこすことで、トマトのうま味調味料になる。
- たまご2コを1分ほど混ぜます。
POINT
空気を含ませるように混ぜると なめらかな食感に仕上がる
- フライパンにサラダ油を入れ、中火で温めます。たまごを流し入れ、外側から内側に寄せるように30秒ほど混ぜます。一度、たまごを皿に移します。
POINT
卵に火が入りすぎないよう一度取り出します
- フライパンにサラダ油を入れ、中火で温めます。トマトを入れ、ひと混ぜしたら3のトマトのうま味調味料、グラニュー糖7g、しょうゆ小さじ1と1/2を入れ、35秒ほど炒めます。
- 5のたまごを戻し、軽くほぐしながら温め直します。皿に盛り付けます。
タグ：中川大輔
