【あさイチ】冷やし回鍋肉（ホイコーロー）
冷やし回鍋肉（ホイコーロー）
| 料理名 | 冷やし回鍋肉（ホイコーロー） |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 山野辺仁 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年7月13日（火） |
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今回の「ハレトケキッチン」では夏の食卓のお悩み一挙解決!手軽で絶品！しかも栄養豊富な嬉しいレシピを紹介。ここでは、中国料理・山野辺仁シェフによる「冷やし回鍋肉（ホイコーロー）」の作り方になります。
冷やし回鍋肉（ホイコーロー）の材料(２人分)
| 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) | 200g |
| キャベツ(手でちぎる) | 100g |
| きゅうり(薄切り) | 40g |
| トマト(2cm角) | 70g |
| とうもろこし(ゆでる)または枝豆(ゆでたもの) | 40g |
たれ
| しょうゆ・米酢 | 各大さじ1 |
| 砂糖・甜面醤(テンメンジャン) | 各大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| みそ | 大さじ1/2 |
| 黒酢・豆板醤(トウバンジャン) | 各小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 豆鼓醤(ﾄｳﾁｼﾞｬﾝ) | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
冷やし回鍋肉（ホイコーロー）の作り方
1、きゅうり(薄切り 40g)は、氷水で冷やします。
2、鍋に湯を沸かし、豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用 200g)を入れ、50秒ほどしたらちぎったキャベツ(手でちぎる 100g)を入れ、20秒ほどでザルに上げ、水けを切ります。
3、たれのしょうゆ・米酢(各大さじ1)・砂糖・甜面醤(テンメンジャン 各大さじ1)・水(大さじ1)・みそ(大さじ1/2)・黒酢・豆板醤(トウバンジャン 各小さじ1)・しょうが(みじん切り 小さじ1)・豆鼓醤(ﾄｳﾁｼﾞｬﾝ 小さじ1)を混ぜます。
4、(1)のきゅうりをザルに上げて水けを切り、(2)の豚バラ肉・キャベツとあえます。
5、(3)のタレと(4)の具材をあえます。
6、器に(5)を盛り、トマト(2cm角 70g)とゆでたとうもろこし(または、枝豆)40gを散らして、ごま油(小2)を回しかけます。
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