【KiraKiraキッチン】冷やし担々麺
冷やし担々麺
| 料理名 | 冷やし担々麺 |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | KiraKiraキッチン |
| 料理人 | 山野辺仁 |
| ゲスト | 片岡鶴太郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/7/12（火） |
2022/7/12のNHK【あさイチ】のKiraKiraキッチンでは、山野辺仁さんにより「冷やし担々麺」のレシピが紹介されました。
冷やし担々麺の材料(２人分)
| 中華麺(生) | 2玉(200g) |
スープ
| 白みそ | 大さじ3 |
| 練りごま(白) | 大さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 2つまみ |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
| 水 | 300ml |
肉みそ
| 合いびき肉 | 100g |
| 甜面醤(テンメンジャン) | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| トマト(1cm5ミリ角) | (大)1/2コ分 |
| 水菜(長さ7cm) | 40g |
| ラー油 | 適量 |
冷やし担々麺の作り方
- 【スープをつくる】
ボウルに、白みそ(大さじ3)・練りごま(白 大さじ2)・酢(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・塩(2つまみ)・しょうが(みじん切り 小さじ2)を入れ、よく混ぜます。
水(300ml)を加えて溶き、冷蔵庫でよく冷やします。 - 【肉みそをつくる】
フッ素樹脂加工のフライパンに合いびき肉(100g)を入れ、中火にかけ、肉の色が変わるまで炒めます。
甜面醤(テンメンジャン 小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)を加え、肉につやが出て、油が透明になるまで炒めます。 - 中華麺(生)2玉(200g)は、袋の表示のどおりにゆで、冷水でよく洗い、水けをしっかりときります。
- 【盛りつけ】
器に中華麺・スープ・肉みそ・トマト(1cm5ミリ角)(大)1/2コ分・水菜(長さ7cm)40gの半量を盛ります。
ラー油適量をかけます。
これを2つ作ります。
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