【あさイチ】切干大根の戻し汁を使った煮物
切干大根の戻し汁を使った煮物
| 料理名 | 切干大根の戻し汁を使った煮物 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | イチおし |
| 料理人 | 河原みき |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月11日（水） |
切干大根の戻し汁で煮物
NHKあさイチでは、イチおしと「切り干し大根」に着目！地味ながらもカリウム、食物繊維、鉄などが豊富な、栄養的にも優れた食べ物ということで、切り干し大根を使った料理を数レシピ紹介。ここでは、「切干大根の戻し汁を使った煮物」の紹介です。なにげに捨てていた戻し汁ですが、甘みがあり料理に使えるという活用法です。
切干大根の戻し汁を使った煮物の材料(作りやすい量)
| じゃがいも | 5コ |
| にんじん | 1/2本 |
| 切干大根の戻し汁 | カップ2 |
| たまねぎ | 1コ |
| しらたき | 200g |
| 厚揚げ | 1枚 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
切干大根の戻し汁を使った煮物の作り方
1.じゃがいも(5コ)、にんじん(1/2本)、たまねぎ(1コ)は適度な大きさに切る(約2cm大)。しらたき(200g)は下ゆでして、厚揚げ(1枚)は油抜きをする。
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2.鍋にごま油(小1)を熱し、野菜を炒める。野菜に油がまわったら厚揚げを入れて炒める。
戻し汁を加え、さらに、しらたき、しょうゆ(大2)を入れ、具材に火が通るまで煮る。
●戻し汁は切り干し大根に対して約20倍の重量の水
(例:切り干し大根50gに対し、1リットルの水)
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3.器に盛り、切干大根の戻し汁(カップ2)を使った煮物の完成。
