初がつおのペペロンチーノ
| 料理名 |
初がつおのペペロンチーノ |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
鈴木弥平 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/5/14（火） |
2024/5/14のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
鈴木弥平さんにより「
初がつおのペペロンチーノ」のレシピが紹介されました。かつおのたたきをのせたパスタ。定番のイタリアンアーリオ オーリオ ペペロンチーノ（にんにくとオイルととうがらしのパスタ）になります。
初がつおのペペロンチーノの材料(2人分)
| かつお(刺身用/さく/皮つき) 100g |
| フルーツトマト(ミニトマトでも可) 1コ |
A
| オリーブ油 小さじ2 |
| しょうゆ 大さじ1 |
| にんにく(厚さ半分に切って数か所切り込みを入れる) 1/2かけ分 |
B
| オリーブ油 大さじ2弱 |
| にんにく(薄切り) 1かけ分 |
| 赤とうがらし(種を除く) 2本分 |
| 塩 適量 |
| 芽ねぎ(細ねぎの小口切りでも可) 適量 |
初がつおのペペロンチーノの作り方・レシピ
- かつお(刺身用/さく/皮つき) 100g全体に塩(少々)をふります。
フルーツトマト(ミニトマトでも可) 1コは湯むきをして5ミリ厚さの輪切りにします。
- Aのオリーブ油 小さじ2・しょうゆ 大さじ1・にんにく(厚さ半分に切って数か所切り込みを入れる) 1/2かけ分をボウルに入れて混ぜます。
- フライパンにオリーブ油(小さじ1/2/分量外)を強めの中火で熱し、(1)のかつおを皮を下にして置きます。
最初のうちは皮が反らないように押さえ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
取り出して、5ミリ厚さに切ります。バットに広げて(2)をかけ、(1)のトマトもつけます。
- 湯を沸かし、1％の塩を加え、パスタ(太さ1.6mm前後) 140gを表示より1分間短くゆでます。
- フライパンにBのオリーブ油 大さじ2弱・にんにく(薄切り) 1かけ分を入れ、弱火でにんにくの香りをたたせます（縁の色が変わり始めたら、ときどき火からはずし、焦げないように注意します）。
赤とうがらし(種を除く) 2本分は、加えるタイミングで辛さが変わるので、辛くしたい場合は、にんにくと同時に加えます（マイルドがよければ、にんにくの色がつき始めたころ）。
にんにくに焼き色がついたら火を止めます。
- (5)に、軽く湯を切った(4)と塩(2つまみ)を加え、中火でオイルをからめます。
器に盛りつけ、(3)のかつおとトマト、芽ねぎ(細ねぎの小口切りでも可) 適量をのせます。
