卵黄のしょうゆ漬け
| 料理名 | 卵黄のしょうゆ漬け |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | ハレトケキッチン |
| 料理人 | 篠原武将 |
| ゲスト | 永作博美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年7月9日（火） |
今回はゲストの永作博美さんリクエスト「ごはんのお供」を紹介。ここでは、日本料理・篠原武将さんによる「卵黄のしょうゆ漬け」の作り方になります。
| 卵 | 2コ |
| 酒 | 40ml |
| しょうゆ | 80ml |
| 削り節 | 4g |
1、卵(2コ)は、殻のまま冷凍庫に入れ、2晩以上冷凍します。
2、(1)の卵は、30分以上水につけ、解凍します。
3、鍋に、酒(40ml)としょうゆ(80ml)を入れ、ひと煮たちさせます。削り節(4g)を加えて30秒ほど置きます。
ザルでこし、ラップフイルムをかけて冷まして、漬けだれを作ります。。
4、(2)の解凍した卵を割って、卵黄を取り出します。
(3)の漬けだれに黄身を入れ、ペーパータオルをかぶせて、20分置きます。
※余った卵白はみそ汁などに使ってもよい。
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