厚揚げで！ベジ肉じゃが
| 料理名 |
厚揚げで！ベジ肉じゃが |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
麻生怜菜 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/12/15（木） |
2022/12/15のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
麻生怜菜さんにより「
厚揚げで！ベジ肉じゃが」のレシピが紹介されました。肉を使わない「肉じゃが」。肉の代わりとなる厚揚げを使った「ゆる〜い精進料理」です。
厚揚げで！ベジ肉じゃがの材料(２人分)
| じゃがいも |
200g |
| にんじん |
100g |
| 切り干し大根 |
10g |
| 結びしらたき |
50g |
A
| しいたけ昆布だし |
200ml |
| 酒 |
大さじ1 |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| みりん |
大さじ2 |
【しいたけ昆布だし】つくりやすい分量
| 水 |
500ml |
| 干ししいたけ |
1～2枚(10g) |
| 昆布 |
10g |
厚揚げで！ベジ肉じゃがの作り方・レシピ
- じゃがいも200gの皮をむき、4cm角に切ります。にんじん100gも皮をむき、3cm角に切ります。
切り干し大根10gは水で戻し、軽くしぼって食べやすい大きさに切ります。
結びしらたき50gは湯でサッとゆでます。
厚揚げ150gは、湯をかけて油を落とし、紙タオルで水けをとって一口大に切ります。
- 鍋にごま油大さじ1を入れ強火で熱し、1を入れて全体に油がまわるまで、やさしく混ぜながら約2分間炒めAのしいたけ昆布だし(200ml)・酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・みりん(大さじ2)を加えて煮ます。
煮立ったら中火にし、落としぶたをして約15分間、その後、落としぶたを外して約5分間、煮詰めます。
POINT
●「しいたけ昆布だし」(つくりやすい分量)
水500mlに干ししいたけ1～2枚(10g)、昆布10gを入れて常温で3時間おく。冷蔵庫で1週間保存可能。
- 小房に分けて、3～4分間下ゆでしたブロッコリー 100gを鍋に加え、ブロッコリーに煮汁がなじむように全体を軽く混ぜたら火を止めて、しょうゆ(小さじ1)を回しかけ、サッと混ぜます。
