【あさイチ】厚揚げのゴーヤーチャンプルー
厚揚げのゴーヤーチャンプルー
| 料理名 | 厚揚げのゴーヤーチャンプルー |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年7月2日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「厚揚げのゴーヤーチャンプルー」の作り方を紹介。
厚揚げのゴーヤーチャンプルーの材料(２人分)
| ゴーヤー | 1本 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| 厚揚げ | 200g |
| 削り節 | カップ1 |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
A
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
B
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
厚揚げのゴーヤーチャンプルーの作り方
1、ゴーヤー(1本)は縦半分に切り、種とワタを除き、3～4ミリ幅に切ります。
ボウルに入れ、塩(小1)をまぶして15～20分間おきます。
しんなりしたらサッと水で洗い、水けを絞ります。
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2、豚バラ肉(薄切り 100g)は2cm幅に切ります。
厚揚げ(200g)は紙タオルで水けを拭きます。
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3、フライパンに削り節(カップ1)を入れ、弱めの中火で1分間からいりし、取り出します。
3分の1量を飾り用に取り分け、残りは細かくなるまでもみます。
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4、フライパンにごま油(大1/2)を強めの中火で熱し、(2)の厚揚げを一口大にちぎって入れます。
薄く焼き色がつくまで2分間焼き、取り出します。
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5、フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、(2)の豚肉を炒めます。
肉の色が変わったらAの塩(少々)・こしょう(少々)をふり、(1)を加え、色が鮮やかになるまで1～2分間炒めます。
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6、(4)を戻し入れて炒め合わせ、細かくもんだ削り節とBの塩(小さじ1/3)・砂糖(小さじ1/3)・しょうゆ(小さじ1/3)を加えて混ぜます。
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7、溶き卵(1コ分)を回し入れて、サッと炒めます。
器に盛り、飾り用の削り節をのせます。
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