【あさイチ】吉岡流から揚げ
吉岡流から揚げ
| 料理名 | 吉岡流から揚げ |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 吉岡英尋 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/9/3（火） |
2024/9/3のNHK系【あさイチ】ツイQ楽ワザでは、吉岡英尋さんにより「吉岡流から揚げ」のレシピが紹介されました。『粉ものレボリューション』
吉岡流から揚げの材料(1人分)
| 鶏モモ肉 | 160g |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| しょうが(すりおろし) | 小さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| かたくり粉 | 適量 |
吉岡流から揚げの作り方・レシピ
- 鶏肉は1粒40gほどに切り、ボウルに入れてしょうゆ大さじ1、酒大さじ1、塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみ、しょうが(すりおろし)小さじ1を入れて軽く馴染ませ 15分ほど寝かせます。
- 1に小麦粉大さじ2を加え混ぜ合わせます。
- 2に かたくり粉を薄くまとわせ、160度の油で皮目の方から投入し3分揚げます（周りの衣が揚がるまで1分間ほどはいじらない）。
POINT
小麦粉はうまみのもと、片栗粉は揚げあがりをカラッとさせる
- 3を一度取り出しバットに上げ 余熱で火を通すため約1分放置。
180度の油で1分30秒で二度揚げします。POINT
二度揚げすることで中までしっかり火が通り、外はカラッと揚げる
タグ：吉岡英尋
