【あさイチ】和洋折衷 海鮮パエリア
和洋折衷 海鮮パエリア
| 料理名 | 和洋折衷 海鮮パエリア |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 田中佑樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/18（月） |
2023/12/18のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、田中佑樹さんにより「和洋折衷 海鮮パエリア」のレシピが紹介されました。スペイン料理「パエリア」を和風だしを使って和風にアレンジ！
和洋折衷 海鮮パエリアの材料(3人分)
| 米(洗わない ※無洗米でも可) 1.5合(270ml) |
| 生ざけ(切り身) 2切れ |
| あさり(砂抜きしたもの) 100g |
| パプリカ(赤) 40g(約1/4コ) |
| パプリカ(黄) 40g(約1/4コ) |
| まいたけ 約150g |
| オリーブ油 大さじ3+1/3 |
| にんにく(薄切り) 1かけ分 |
| だし(かつおと昆布の合わせだし、顆粒だしでも可) 450ml |
| 塩 小さじ1～1+1/2 |
| サフラン 小さじ1/4(20本) |
| いくら(しょうゆ漬け) 20～30g |
| 青じそ 20枚 |
和洋折衷 海鮮パエリアの作り方・レシピ
- さけ(切り身) 2切れは、全体に塩(少々/分量外)をふります。
パプリカ(赤・黄) 各40g(約1/4コ)はそれぞれ細切りにして、まいたけ約150gは2cm四方のザク切りにします。
青じそ 20枚はせん切りにして、サッと水にさらして絞ります。 - フライパンにオリーブ油(大さじ2)と、にんにく(薄切り) 1かけ分を入れて弱火にかけます。
香りがたったら、1のまいたけを少し入れます。それを枕にして、1のさけを横に寝かせ、皮がフライパンに接するようにして焼きます。
空いたスペースに残りのまいたけ、1のパプリカ、あさり(砂抜きしたもの) 100gを入れ、強めの中火にかけて炒めます。さけは触らないようにして皮に焼き色をつけます。 - あさりが開いたら、さけの上下を返して、表面全体の色が変わるまでサッと焼き、具材をすべて取り出します。
- 同じフライパンに、オリーブ油(大さじ1と1/3)、米を入れて強めの中火で炒めます。
米全体に油が回ったら、だし(かつおと昆布の合わせだし、顆粒だしでも可) 450ml、塩 小さじ1～1+1/2、サフラン 小さじ1/4(20本)を入れて混ぜ、平らにならします。
沸騰したら中火にして、ふたをしないで5～6分間炊きます。 - 水分が少なくなったら、3で取り出した具材を、バランスよくのせます。ふたをして7～10分間、おこげができるまで炊きます。
POINT
※米がやわらかい方が好みの場合は、おこげができたあと、ふたをしたまま10分間ほど蒸らす
- いくら(しょうゆ漬け) 20～30gと1の青じそを飾ります。
