【あさイチ】基本のチキンカレー＆キャベツのアチャール
基本のチキンカレー＆キャベツのアチャール
| 料理名 | 基本のチキンカレー＆キャベツのアチャール |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 小宮山雄飛 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年9月21日（水） |
ルゥを使わず本格チキンカレー
「カレーが大好きでよく作りますが、いつも同じ味で飽きると言われます。一風変わったカレーを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、音楽業界でも知られたカレーの名人「ホフディラン」の小宮山雄飛さんに「基本のチキンカレー」の作り方を紹介していました。Ｅテレで放送中の「趣味の園芸 やさいの時間」でも旬の野菜をつかったカレーを披露するなど飽くなき探究心でカレーのレシピをつくり続ける小宮山さんのチキンカレーは、驚くほどシンプル！
基本のチキンカレー＆キャベツのアチャールの材料(3～4人分)
基本のチキンカレー
| 鶏もも肉 | 400g |
| たまねぎ | 1コ |
| にんにく(すりおろす) | 1かけ分 |
| しょうが(すりおろす) | 1かけ分 |
| トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ) | 200g |
| 水 | 300ml |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1程度 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| 米 | 2合(360ml) |
| ターメリック | 小さじ1/2～1 |
キャベツのアチャール
| キャベツ(一口大に切る) | 4枚分 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| レモンの絞り汁 | 大さじ1 |
| クミンシード | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2程度 |
| 糸とうがらし | 適量 |
基本のチキンカレー＆キャベツのアチャールの作り方
1、基本のチキンカレーをつくる。たまねぎ(1コ)は、5mm角のみじん切りにします。鶏もも肉(400g)は、一口大に切ります。
トマトの水(300ml)煮(缶詰/ホールタイプ 200g)は、堅い部分があれば取り除きます。
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2、フライパンにサラダ油(大2)を入れて中火で熱します。(1)のたまねぎを入れて炒め、透き通ってきたらしょうが(すりおろす 1かけ分)とにんにく(すりおろす 1かけ分)を加えて、さらにあめ色になるまで炒めます。(目安は10分間)
※たまねぎは透き通るまで炒め甘みを引き出す
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3、トマトの水煮を加えます。木べらでつぶしながら炒めあわせます。カレー粉(大2)を加えてさらに中火で5～10分間炒めます。
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4、鶏もも肉を加えて、味をまとわせるように炒めます。水を加えたらふたをして中火のまま約10分間煮ます。
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5、玉じゃくしですくってゆるく落ちるくらいまで煮詰めます。少しずつ塩(小1程度)を加えて、好みの加減に調味します。
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6、ターメリック(小1/2～1)を入れてごはんを炊きます。
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7、器に(6)のごはんを盛り、(5)をかけて、基本のチキンカレーの完成。
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≪キャベツのアチャールの作り方≫
1、フライパンにオリーブ油(大2)とクミンシード(小2)を入れてから弱火で熱します。
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2、キャベツ(一口大に切る 4枚分)と塩(小1/2程度)を加えて弱火でしんなりするまで炒めます。
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3、器に盛り、レモンの絞り汁(大1)をかけて糸とうがらし(適量)をのせます。
