【あさイチ】塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め
塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め
| 料理名 | 塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 小田真規子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年11月30日（水） |
ヘルシー＆ボリューム大満足
「ヘルシーだけど満足感を得られるレシピを」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。カラフルな野菜は塩もみをしてたっぷりと、鶏むね肉と合わせていただきます。
塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒めの材料(２人分)
| 小松菜 | 150g |
| 生しいたけ(石づきを取り薄切り) | 4枚分 |
| パプリカ(赤) | 1/2コ(80g) |
| もやし | 100g |
A
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ3 |
| 鶏むね肉(皮を取る) | 1枚分(180g) |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| にんにく(5mm角に切る) | 1かけ分 |
| ごま油 | 小さじ2 |
B
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒めの作り方
1、小松菜(150g)は、6～7cm長さに切ります。パプリカ(赤 1/2コ(80g))は縦半分に切り、8mm幅の斜め切りにします。ボウルに小松菜、生しいたけ(石づきを取り薄切り 4枚分)、パプリカを合わせ、Aの塩(小1/2)、水(大3)をもみこみます。15～20分間置き、水けを切ります。
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2、鶏むね肉(皮を取る 1枚分(180g))は、ラップをかぶせて表裏20～30回ずつこぶしでたたきます。1cm幅の斜め切りにして、かたくり粉(大1)をまぶします。
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3、フライパンにごま油(小2)を入れ、中火にして鶏肉を2分間焼き、上下を返します。フライパンの中央をあけて、にんにく(5mm角に切る 1かけ分)、(1)、もやし(100g)を順に加え、強めの中火で2分間くらい木べらで押しつけながら焼きます。そのあと、1分間炒めます。
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4、フライパンの中央をあけてBのオイスターソース(大1)、酢(小1)、こしょう(少々)を入れ、少し焦がすようにしてから、全体に絡めるように炒めます。
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5、器に盛り、塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒めの完成。
