【あさイチ】夏のちらしずし
夏のちらしずし
| 料理名 | 夏のちらしずし |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 尾身奈美枝 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月15日（月） |
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ＮＨＫあさイチでは、暑い夏にオススメ「夏のちらしずし」の作り方を紹介。すし飯にはキュウリやミニトマト、新ショウガなどをまぜて、鮮やかでサッパリとした風味に仕上げます。華やかな色彩で気持ちを盛り上げ、食欲をそそる夏の「ちらしずし」です。
夏のちらしずしの材料(３～４人分)
| 米 | 360ml(2合) |
A
| すし酢(市販) | 大さじ3 |
| 白ごま | 大さじ1 |
| 新しょうが(粗みじん切り) | 15g |
| きゅうり | 1本 |
| ミニトマト | 8コ |
| 卵 | 1コ |
B
| 塩 | 少々 |
| 甘酒(ストレートタイプ) | 大さじ1と1/2 |
| かたくり粉 | 小さじ1/4 |
| ツナ(缶詰/油漬け) | 140g |
| 新しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
| たまねぎ(みじん切り) | 50g |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| めんつゆ(4倍濃縮) | 小さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 貝割れ菜(半分に切る) | 適量 |
夏のちらしずしの作り方
1、きゅうり(1本)は縦半分に切って種を取り、5～6ミリ角に切ります。
塩(二つまみ/分量外)をまぶし、10分間ほどおいて、紙タオルで水けを取ります。
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2、ミニトマト(8コ)は縦4等分にして、長さを半分に切ります。
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3、米(360ml(2合))を洗って炊飯器の内釜に入れ、すし飯用の2合の目盛りまで水を注いで、炊きます。
ボウルに移し、Aのすし酢(市販 大さじ3)・白ごま(大さじ1)・新しょうが(粗みじん切り 15g)を加えてなじんだら、しゃもじで切るように混ぜます。
重くなったら(1)を混ぜ合わせ、うちわなどであおぎ、時々混ぜながら粗熱を取ります。
(2)を加えてサックリと混ぜます。
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4、いり卵を作ります。
耐熱のマグカップに卵(1コ)、Bの塩(少々)・甘酒(ストレートタイプ 大さじ1と1/2)・かたくり粉(小さじ1/4)を加えてよく混ぜます。
ラップをせずに電子レンジ(600ワット)に1分40秒間かけます。
卵に火が通ったら、熱いうちに菜箸で混ぜて細かくほぐします。
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5、ツナ(缶詰/油漬け 140g)は缶汁をきっておきます。
フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、たまねぎ(みじん切り 50g)、新しょうが(粗みじん切り 15g)を入れて中火でしんなりするまで炒めます。
ツナを加えてほぐしながら炒め、カレー粉(小1)を加えてなじませたら、めんつゆ(4倍濃縮 小2)を加えて炒め合わせます。
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6、器に(3)を盛り、(4)、(5)、貝割れ菜(半分に切る 適量)を散らします。
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