【あさイチ】夏の肉じゃが カレー風味
夏の肉じゃが カレー風味
| 料理名 | 夏の肉じゃが カレー風味 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月19日（水） |
カレー風味でパワーが
「胃もたれするようになった主人に、和食を作ってあげたい」という奥様のお悩み・リクエストに、ＮＨＫあさイチでは「夏の肉じゃが カレー風味」を作っておすすめしていました。和食の定番肉じゃがを、カレー風味に仕上げて食欲増進、暑い夏を乗り切りましょう！
夏の肉じゃが カレー風味の材料(４人分)
| 牛薄切り肉 | 400g |
| じゃがいも | 3～4コ(600g) |
| たまねぎ | 1コ(180g) |
| 赤パプリカ | (大)1コ |
| オクラ | 6本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩、こしょう | 各適量 |
A
| だし | 400ml |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| みりん、砂糖 | 各大さじ3 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
夏の肉じゃが カレー風味の作り方
1、牛薄切り肉(400g)は食べやすい大きさに切る。たまねぎ(1コ(180g))はくし形に切る。
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2、じゃがいも(3～4コ(600g))は大きめのいちょう切りにして水にさらし、水けをきる。
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3、赤パプリカ((大)1コ)は乱切りにする。オクラ(6本)はガクをとり、塩もみしてから塩ゆでにする。冷水にとり、斜め半分に切る。
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4、鍋にサラダ油(大1)を入れ中火にかけ、牛肉を炒める。
表面が白くなったら鍋の端に寄せ、空いた部分にじゃがいもとたまねぎを加えて2～3分間炒める。
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5、(4)にAのだし(400ml)、しょうゆ(大4)、みりん、砂糖(各大3)、カレー粉(小1)を加えてひと煮立ちさせ、アクが出たらアクを取る。落としぶたをし、弱めの中火にして14～15分間煮る。
※落としぶたをして煮汁をまわす
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6、(5)にパプリカを加えて、再び落としぶたをして、3～4分間煮る。
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7、器に盛り付け、オクラをあしらい、こしょう（適量）をふり、夏の肉じゃが カレー風味の完成。
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