【あさイチ】夏野菜たっぷり！豚バラ中華炒め
夏野菜たっぷり！豚バラ中華炒め
| 料理名 | 夏野菜たっぷり！豚バラ中華炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 栖原一之 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月20日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、「夏野菜たっぷり！豚バラ中華炒め」の作り方を紹介。夏野菜たっぷりのサッパリとした中華炒めです。
夏野菜たっぷり！豚バラ中華炒めの材料(２～３人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| きゅうり | 1本 |
| セロリ | 1本 |
| グリーンアスパラガス | 2本 |
| ヤングコーン | 3本 |
| 生きくらげ | 3枚 |
A
| 塩 | 一つまみ |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 溶き卵 | 大さじ2 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
B
| きび糖(砂糖でも可) | 15g |
| 酢 | 15g |
| しょうゆ | 30g |
| ごはん | 大さじ1 |
| 豆板醤(トーバンジャン) | 小さじ1 |
| 水溶きかたくり粉(同量の水で溶いたもの) | 小さじ2 |
| サラダ油 | 適量 |
夏野菜たっぷり！豚バラ中華炒めの作り方
1、豚バラ肉(薄切り 150g)は4cm幅に切りボウルに入れます。Aの塩(一つまみ)・こしょう(少々)・酒(小さじ1)・溶き卵(大さじ2)を加え、水分がなくなるまでやさしくもみ込み、かたくり粉(大1)でコーティングします。
2、きゅうり(1本)はしまむきし、縦4等分に切ってから、種を取り除き5等分の斜め切り。セロリ(1本)はピーラーで皮をむき、きゅうりより薄めの斜め切り。グリーンアスパラガス(2本)は固い部分を切り落とし、5等分の斜め切り。ヤングコーン(3本)はサッとゆで、斜めに2等分します。
生きくらげ(3枚)は石づきを取り、一口大にちぎります。
3、ボウルでBのきび糖(砂糖でも可 15g)・酢(15g)・しょうゆ(30g)を合わせます。軽くつぶしたごはん(大1)を加え、よく混ぜ合わせます。
4、フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、強火で、2のアスパラガス、ヤングコーン、セロリ、きゅうり、きくらげの順に時間差をつけて炒めます。
セロリに透明感が出たら、一度ざるに取り出し、油をきります。
5、フライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、1を色が変わるまで強火で炒めます。4と同じざるに取り出し、油をきります。
6、フライパンに豆板醤(トーバンジャン 小1)を入れ、中火で炒めて香りをたたせます3の合わせ調味料を加え、強火で炒め合わせます。
7、5を加えて炒め合わせたら、水溶きかたくり粉(同量の水で溶いたもの)小さじ2を加え、全体に炒め合わせます。酢(分量外/小さじ1)を加え、ひと炒めします。
